【題組六】 在進行生酮飲食之前，看看來自腸胃科醫師何兆芬的提醒 (節錄)近來生酮飲食掀起了一波潮流，這種飲食法的特色是醣類食物降到10%左右，脂肪佔70~80%，蛋白質食物佔10~20%，因此是一種極端往高脂肪食物靠攏的飲食型態，並非許多營養專家宣導的「均衡飲食」。身為一個腸胃科的醫師，我不贊成一般人採取如此極端的飲食方式，原因如下： ●問題1：不利產生乳酸菌 生酮飲食最大的問題，是飲食中嚴重缺乏醣類食物，這會影響腸道內的生化反應，例如最著名的人體益生菌是乳酸菌，需要葡萄糖發酵而產生，進而產生短鏈脂肪酸，當腸道內欠缺葡萄糖時，腸道原有的酸鹼度、生態都會改變。 ●問題2：增加腸道腐敗反應 高油脂、高蛋白的食物在腸道內走的是腐敗反應，高油脂食物還會導致腸黏膜受傷、脂肪肝、肝臟纖維化等問題，干擾腸道菌與黏膜的恆定。●問題3：高脂食物並非人類天然主食 人類的牙齒構造也顯示生酮飲食並不符合演化的原則，牙齒中負責研磨的臼齒佔多數，高達二十顆，撕裂肉品的犬齒共四顆，加上切斷食物的門齒八顆，足見穀類食物才是人類的自然主食。●問題4：是生酮飲食改善了過敏？ 有些人表示，他們吃了生酮飲食之後成功改善了過敏，這可能是他們原來吃錯了醣類食物。許多人的醣類來源為小麥製品(麵條、麵包、蛋糕、餅乾等)，當中含有容易導致過敏的麩質，採用生酮飲食的人不會再吃小麥製品，過敏症狀自然消失。但是醣類食物不只有小麥，米飯、根莖類食物(地瓜、馬鈴薯、山藥、蓮藕等)都含有醣分，而且很少人會對這些食物過敏。因此有過敏的人應該優先採取「無麩質飲食」，而不是生酮飲食。請回答第34-37題：
【題組】34.下列菜單，何者最可能屬於生酮飲食？
(A)瘦肉、煎蛋、美乃滋、吐司
(B)海苔、米飯、小黃瓜、火腿
(C)脆皮雞排、臭豆腐、泡菜
(D)烤豬排、鮮奶油、煎培根