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12. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗(C)使用在地食材,增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不易
問題詳情
12. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為
(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高
(B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗
(C)使用在地食材,增加碳足跡
(D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國。
參考答案
答案:A
難度:
計算中
-1
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用户評論
【
Tiestooooo
】評論
國民飲食指標12項原則 1 ★★★★『...
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11. 健康飲食建議至少應有多少量的全榖雜糧類,要來自全榖類?(A)1/4(B)1/2(C)1/5(D)1/3。
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13. 蓮篷頭出水量過大時,下列何者無法達到省水?(A)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min)蓮蓬頭(B)調整熱水器水量到適中位置(C)洗澡時間盡量縮短,塗抹肥皂時要把蓮蓬頭關起來(D)淋浴時水
資訊推薦
14. 為防止勞工感電,下列何者為非?(A)設備有金屬外殼保護即可免裝漏電斷路器(B)使用防水插頭(C)電線架高或加以防護(D)避免不當延長接線。
15. 選購食材時,依據下列何者可辨別食物材料的新鮮與腐敗(A)商品宣傳(B)外觀包裝(C)視覺嗅覺(D)價格高低。
16. 製作大量手工丹麥小西餅,粉與糖油拌勻時應留意?(A)分次攪拌(B)麵粉不經過篩即可與糖油拌勻(C)糖油不需打發即可與粉拌勻(D)一次攪拌完成 ,方不致麵糰乾硬而不易成型。
17. 全蛋的固形物為?(A)35%(B)10%(C)25%(D)15%。
18. 烤焙時若遇到產品不滿一盤時,可做以下之處理方式才不致於烤焙不均?(A)白紙打濕置於空盤處(B)報紙打濕置於空盤處(C)空盤處墊錫箔紙(D)將多餘麵糊倒掉不用。
19. 進行食品危害分析時須包括化學性、物理性及下列何者(A)電機性(B)生物性(C)機械性(D)化工性。
20. 貯存麵粉的最適溫度是?(A)18~24℃(B)32~34℃(C)10~16℃(D)26~30℃。
21. 下列何者不是造成小西餅膨大之原因?(A)發粉(B)攪拌時拌入油脂之空氣(C)砂糖(D)蘇打粉。
22. 食品從業人員之個人衛生,下列敘述何者正確(A)指甲剪短就可以不用洗手(B)不應佩戴假指甲,因其可能會斷裂而掉入食品中(C)應擦指甲油保持手部的美觀(D)指甲應留長以利剝除蝦殼。
23. 一般天使蛋糕的主要原料為?(A)蛋白(B)乳酪(C)太白粉(D)鮮奶油。
24. 食品包裝之主要功能,下列何者正確(A)增加價格(B)縮短貯存期限(C)避免交叉污染(D)增加重量。
25. 在打發鮮奶油若需要添加細砂糖時,在下列那一種階段下加入較為適宜?(A)鮮奶油體膨脹兩倍時(B)攪拌開始時(C)鮮奶油即將凝固時(D)攪拌終了前。
26. 事業招人承攬時,其承攬人就承攬部分負雇主之責任,原事業單位就職業災害補償部分之責任為何?(A)仍應與承攬人負連帶責任(B)視職業災害原因判定是否補償(C)依工程性質決定責任(D)依承攬契約決定
27. 經濟部能源局的能源效率標示分為幾個等級?(A)1(B)3(C)7(D)5。
28. 食品從業人員的健康檢查應多久辦理一次(A)想到再檢查即可(B)每一年(C)每三個月(D)每半年。
29. 根據性別工作平等法,有關雇主防治性騷擾之責任與罰則,下列何者錯誤?(A)僱用受僱者 30 人以上者,應訂定性騷擾防治措施、申訴及懲戒辦法(B)雇者知悉性騷擾發生時,應採取立即有效之糾正及補救措
30. 下列何種材料可提高小西餅產品的脆性?(A)鹽(B)蛋(C)水(D)糖。
31. 下列何者為環境保護的正確作為?(A)不隨手關燈(B)自己開車不共乘(C)多吃肉少蔬食(D)鐵馬步行。
32. 製作海綿蛋糕添加乳化起泡劑目的為?(A)使蛋糕體積變小(B)使麵糊的比重上升(C)於攪拌時拌入較少的空氣(D)增加麵糊的安定性。
33. 蛋糕在包裝時為延長保存時間常使用?(A)脫氧劑(B)防腐劑(C)乾燥劑(D)抗氧化劑。
34. 長崎蛋糕屬於?(A)戚風類蛋糕(B)麵糊類蛋糕(C)重奶油蛋糕(D)乳沫類蛋糕。
35. 下列數種包裝材料燃燒時最易產生濃煙是?(A)聚苯乙烯(PS )(B)聚氯乙烯(PVC )(C)聚乙烯(PE)(D)聚丙烯(PP)。
36. 防止噪音危害之治本對策為(A)實施職業安全衛生教育訓練(B)使用耳塞、耳罩(C)實施特殊健康檢查(D)消除發生源。
37. 下列健康飲食的觀念,何者正確?(A)不吃早餐可以減少熱量攝取,是減肥成功的好方法(B)對於愛吃水果的女性,若當日水果吃得較多,則應將蔬菜減量,對健康就不影響(C)牛奶營養豐富,鈣質含量尤其高,
38. 奶油空心餅成型後應該?(A)鬆弛 30 分鐘後進爐(B)馬上進爐烘烤(C)鬆弛 15 分鐘後進爐(D)鬆弛 10 分鐘後進爐。