【評論主題】32 下列何種礦物質過剩時，會形成威爾遜氏症（Wilson’s disease）？(A) 銅（copper） (B)鐵（iron） (C)錳（manganese） (D)鉬（molybdenum）
【評論內容】
HCl 促進 Cu 吸收。
Cu 進入血液後先與 Alb 結合，回到肝臟後再與藍胞漿素(ceruloplasmin)結合進入血液，約佔人體血漿 Cu 95%。
藍胞漿素(ceruloplasmin)：負責血液中銅離子的運輸，將亞鐵離子(Fe2+)轉變成鐵離子(Fe3+)。
Vit.C 會將 Cu2+ 還原成 Cu+（Cu+不易吸收）。
Zn 與 Cu 互相節抗，Cu 會降低 Zn 吸收（正常人體 Cu 吸收率50%）。
參考資料：http://wiki.kmu.edu.tw/index.php/%E9%8A%85%E7%87%9F%E9%A4%8A
【評論主題】32 下列何種礦物質過剩時，會形成威爾遜氏症（Wilson’s disease）？(A) 銅（copper） (B)鐵（iron） (C)錳（manganese） (D)鉬（molybdenum）
【評論內容】
HCl 促進 Cu 吸收。
Cu 進入血液後先與 Alb 結合，回到肝臟後再與藍胞漿素(ceruloplasmin)結合進入血液，約佔人體血漿 Cu 95%。
藍胞漿素(ceruloplasmin)：負責血液中銅離子的運輸，將亞鐵離子(Fe2+)轉變成鐵離子(Fe3+)。
Vit.C 會將 Cu2+ 還原成 Cu+（Cu+不易吸收）。
Zn 與 Cu 互相節抗，Cu 會降低 Zn 吸收（正常人體 Cu 吸收率50%）。
參考資料：http://wiki.kmu.edu.tw/index.php/%E9%8A%85%E7%87%9F%E9%A4%8A
【評論主題】63. 依據「學校午餐食物內容及營養基準」,午餐蛋白質的供應基準為佔供應熱量之?(A) 18% (B) 16% (C) 14% (D) 12%
【評論內容】109年12月28日 .....看完整...
【評論主題】19. 下列有關奶類儲存的敘述,何者錯誤?(A)牛奶隨儲存期間加長,色度加深 (B)無糖煉乳保存於15°C可保存1年以上 (C)加糖煉乳保存應保存於5°C以下 (D)即溶奶粉較一般奶粉保存性佳
【評論內容】營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管★...
【評論主題】14. 肉排由生至熟的收縮率為20%,骨:肉= 10:90,若要有一塊不帶骨 90 公克熟肉排,應採購多重的帶骨肉?(A)99公克(B)113公克(C)125公克(D)141 公克
【評論內容】90/(1-0.2)/(1-0.1)=90/.....看完整詳解
【評論主題】12. 高纖維飲食的 phytate 或 phytic acid,最容易干擾下列那些營養素的吸收?(A)鋅、銅 (B)維生素C、維生素B6 (C)葉酸、維生素B6(D)維生素D、鈣
【評論內容】促進Zn吸收：動物蛋白、大蒜、洋蔥抑制Z☆...
【評論主題】2.完整的社區營養計畫過程,何者為第一步驟?(A)尋求營養計畫推動所需的資源 (B)診斷社區營養問題 (C)設計題材與教案(D)瞭解參加民眾的家庭背景
【評論內容】營養照護流程（Nutrition Car☆ ...
【評論主題】1. 高雄市依據學校衛生法,於自設廚房供餐大 ? 班以上學校設置營養師1名。(A)30 班 (B)35 班 (C)40 班 (D)45 班
【評論內容】高級中等以下學校，班級數四十班以上者，應...
【評論主題】12. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全，不需額外檢驗(C)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國(D)使用在
【評論內容】國民飲食指標12項原則 1 ★★★★『...
【評論主題】12 關於腎元（nephron）的敘述，下列何者錯誤？(A)每個腎臟約有 100 萬個腎元，是腎臟的功能單位 (B)由腎小球（renal corpuscle）和腎小管（renal tubule）所組成
【評論內容】
圖片來源：偉明－人體生理學p.605
【評論主題】14 尿素載體（urea transporters）主要表現在那一區段的腎小管？(A)髓質部近曲小管（proximal convoluted tubule） (B)外側髓質部亨利氏環下降枝（desce
【評論內容】在髓質深部的亨利氏環上升枝和集尿管末端對...
【評論主題】10 關於平滑肌細胞和心肌細胞特徵的敘述，下列何者錯誤？(A)相鄰近平滑肌細胞之間皆不具間隙連接（gap junction） (B)相鄰近心肌細胞之間皆有間隙連接 (C)部分心肌與平滑肌細胞具有節律器
【評論內容】心肌細胞之間以隙型連接(gap junctions)來連接。每一次心肌收縮都是全部的心肌細胞一起收縮。單一單位平滑肌(Single-unit smooth muscle)：藉由隙型連接(gap juncti.....看完整詳解
【評論主題】9 某乙為訓練有素的鉛球擲遠選手，於完美操作與複製每一次的投擲技巧的條件下，假設第一次擲遠 11 磅鉛球可達 10 米距離；倘若於接下來的第二次擲遠 25 磅鉛球需達近乎 10 米或以上的距 離，則某
【評論內容】體運動神經元的細胞本體位於脊髓灰質的前角...
【評論主題】16 有關人體攝取食物後啟動飽足感之作用機轉，不包括下列何者？(A)咀嚼促進神經傳導物質組織胺（histamine）之釋出，以作用於飽食中樞(B)促進膽囊收縮素（cholecystokinin）之釋出
【評論內容】食慾中樞：下視丘弓狀核（arcuate nucleus）神經肽 Y（neuropeptide Y, NPY）、促黑激素肽（pro-opiomelanocortin, POMC）、瘦體素（Leptin）、飢餓肽（ghrelin）白色脂肪細胞製造 leptin，具有抑制食慾、抗發炎、防止血管硬化、及降血壓；leptin 抑制 NPY；insulin 刺激 POMC多胜肽YY[peptide YY (3-36), PYY3-36] 加強瘦體素及胰島素之作用可抑制食慾高脂、高糖造成ghrelin、神經肽 Y（neuropeptide Y, NPY） 增加脂聯素（Adiponectin）.....看完整詳解
【評論主題】13 有關 Malonyl-CoA 的作用，下列何者錯誤？(A)合成脂肪酸的受質 (B)抑制 fatty acyl-CoA 進入粒線體(C)促進食慾 (D)促進胰臟 β 細胞分泌胰島素
【評論內容】【脂肪酸生合成】前驅物：Acetyl-CoAAcetyl-CoA 來源：(1) FA oxidation(2) pyruvate decarboxylation(3) a.a.降解Acetyl.....看完整詳解
【評論主題】4 關於果聚醣（fructans）特性的描述何者錯誤？(A)被歸類為膳食纖維（dietary fiber），且為功能性纖維（functional fiber）(B)可溶於水，且可在腸道中形成黏稠膠狀(
【評論內容】菊糖(Inulin)、寡果糖(oligofructose, OF)、果寡糖(fructo-oligosaccharides, FOS)，三者屬於菊糖型態的聚果糖(inulin-type fructans)、不黏稠的水溶性纖維。Inulin 及 OF主要來源.....看完整詳解
【評論主題】12. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」，主要是因為(A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高(B)食材新鮮且衛生安全，不需額外檢驗(C)使用在地食材，增加碳足跡(D)進口食材農藥使用把關不易
【評論內容】國民飲食指標12項原則 1 ★★★★『...
【評論主題】63.副甲狀腺素（Parathyroid hormone, PTH）之生理功能，下列何者錯誤？(A)促進蝕骨作用釋放出鈣離子(B)幫助腎小管再吸收鈣離子(C)抑制腎小管再吸收磷離子(D)抑制鈣磷在腸道
【評論內容】
抑制鈣磷在腸道之吸收 -- >促進鈣磷在腸道之吸收
【評論主題】43. 關於茶之敘述，下列何者正確？甲：南投縣魚池鄉生產之台茶十八號為全發酵茶乙：項羽著有茶經一書，有茶神之稱丙：茶樹適宜生長於溫暖潮濕的環境丁：煎茶又稱玄米茶為半發酵茶(A) 甲、乙 (B) 甲、丙
【評論內容】阿對啦...複製題目貼上忘了改陸羽T__T
【評論主題】50. 下列哪一種咖啡器皿於沖煮過程中，不須直接加熱？(A) French Press (B) Ibrik (C) Moka Pot (D) Syphon
【評論內容】(A)濾壓壺，粗Corase(B)土耳其式咖啡，極細Turkish(C)摩卡=Mocha Pot=Percolator，細Fine(D)虹吸，中Medium
【評論主題】44. 關於吧檯作業與酒類服務之敘述，下列何者正確？(A) sommelier 為法式餐廳特有的專業桌邊烹飪師(B) decant 為避免陳年紅酒沉澱物倒入杯中的處理過程(C) house wine
【評論內容】※104統測題(A)sommelier恃酒師(補充:Bartender=調酒師=酒保)(C)house wine=招牌酒、特色酒(D)under bar=調酒員工作的地方補充；龍騰餐服p.251，過酒(Decanting)，過酒器(Wine Decanting)
【評論主題】43. 關於茶之敘述，下列何者正確？甲：南投縣魚池鄉生產之台茶十八號為全發酵茶乙：項羽著有茶經一書，有茶神之稱丙：茶樹適宜生長於溫暖潮濕的環境丁：煎茶又稱玄米茶為半發酵茶(A) 甲、乙 (B) 甲、丙
【評論內容】※104統測題甲、日月潭紅茶=台茶18號乙、項羽-茶經丙、選項正確丁、煎茶是蒸菁綠茶；玄米茶是一種日本綠茶，日本稱糙米為玄米
【評論主題】17.下列何者在資產負債表中是屬於流動資產？(A) 家具及設備(B) 有價證券(C) 應付帳款(D) 保留盈餘
【評論內容】流動資產包括現金、銀行存款、短期投資、應收帳款、應收票據、存貨、預付費用等固定資產包括建築物、機械儀器、運輸工具以及其他與生產經營有關的工具、器具和設備等
【評論主題】34.下列哪一種旅館的經營屬性與其他三項不同？(A) cottage (B) commercial hotel (C) time-share (D) resort hotel
【評論內容】(A)小木屋(B)商務旅館(C)分時度假旅館(D)度假旅館
【評論主題】17.關於各航空公司的代碼，下列組合何者正確？甲、港龍：HK 乙、國泰：CX 丙、聯合：UA丁、復興：TA 戊、菲律賓：PR(A) 甲、乙、丙 (B) 甲、乙、丁 (C) 乙、丁、戊 (D) 乙、丙、
【評論內容】港龍KA國泰CX聯合UA復興GE菲律賓PR
【評論主題】16.旅行業AMADEUS 訂位系統五原則「SMART」中的M代表下列何者？(A) 行程 (B) 旅客姓名 (C) 機票號碼 (D) 訂位者聯絡
【評論內容】AMADEUS 訂位系統五原則「SMART」S→Phone Field電話欄M→Received Field資料來源A→Itinerary行程R→Name Field姓名欄T→Ticketing Field開票欄
【評論主題】2. 餐旅業的行銷組合「8P」，除了傳統的4P ( product、price、promotion、place ) 之外，下列何者不屬於其他的4P？(A) possibility (B) people
【評論內容】行銷組合4P：產品product價格price通路place促銷promotion餐旅行銷組合的延伸4P人員people包裝packageing規劃programming夥伴partnership