問題詳情
44. 關於吧檯作業與酒類服務之敘述，下列何者正確？
(A) sommelier 為法式餐廳特有的專業桌邊烹飪師
(B) decant 為避免陳年紅酒沉澱物倒入杯中的處理過程
(C) house wine 意指餐廳允許客人可自行攜帶之葡萄酒
(D) under bar 為餐廳各區專屬吧檯，具展示與陳列功能
參考答案
答案：B
難度：簡單0.71875
統計：A(83),B(1495),C(147),D(355),E(0)
用户評論
【Tiestooooo】評論
※104統測題(A)sommelier恃酒師(補充:Bartender=調酒師=酒保)(C)house wine=招牌酒、特色酒(D)under bar=調酒員工作的地方補充；龍騰餐服p.251，過酒(Decanting)，過酒器(Wine Decanting)