資訊推薦

• 60. 工業上使用的化學物質可添加於食品嗎？(A)視其安全性認定是否可添加於食品中(B)可任意添加於食品中(C)只要屬於衛生福利部公告準用的食品添加物品目，則可依規定添加於食品中(D)不得作食品添加物
• 61. 下列何者不應該列在 Condiments 項目中(A)Nutmeg Powder(B)Cinnamon(C)Orgeat Syrup(D)Lime Juice。
• 62. 關於酒單，下列敘述何者正確？(A)係指餐飲業者提供各種酒精性飲料產品的目錄與價目表(B)全系列酒單係指綜合性酒單，將業者所提供的酒精性飲料彙整於內(C)英文直譯為 Spirit List(D)
• 63. 下列何者屬於茴香酒？(A)希臘的 Ouzo(B)土耳其的 Raki(C)法國的 Ricard(D)義大利的 Galliano。
• 64. 關於世界各國葡萄酒的說法，下列何者正確(A)英文:Wine(B)德國:Wein(C)西班牙:Vin(D)法國:Vino。
• 65. 下列何者不屬於 Long Drinks(A)Singapore Sling(B)Gibson(C)Pink Lady(D)Planter's Punch。
• 66. 在不增加酒吧人事成本，且提高酒吧營收及提升工作效率，下列何者為適當之作法(A)安裝生啤酒機 Draft Beer Dispenser(B)管制顧客入場人數(C)增聘調酒員以加速出酒效率(D)安
• 67. 下列何者是法國波爾多地區的葡萄品種？(A)Syrah(B)Merlot(C)Cabernet Sauvignon(D)Gamay。
• 68. 酒單中出現 Irish Mist 字眼的內容，根據判斷應屬於下列哪一種？(A)混合飲料酒單(B)烈酒酒單(C)餐後酒單(D)啤酒酒單。
• 69. 針對雞尾酒酒單的設計內容，下列敘述何者正確？(A)一般英譯為 Cocktail List(B)內容架構可以產地、年份與品種來歸類(C)Screwdriver、Chi-Chi、Salty Dog
• 70. 下列哪些雞尾酒是使用 Flute Glass？(A)Kir(B)Mimosa(C)Golden Rico(D)Kir Royal。
• 71. 關於 Champagne 的敘述，下列何者錯誤(A)屬於 Sparkling Wine(B)適合飲用溫度 12~15℃(C)標籤印製 Doux 表示是 Sweet(D)只採用紅葡萄為製作原料。
• 72. 酒單中以同價位的基酒調製雞尾酒，以下標示哪二杯酒成本率會比較高(A)per bottleserve 15 drinks(B)per drinks base on 1 ounce(C)per b
• 73. 下列何者是 Gin 的品牌(A)Beefeater(B)Smirnoff(C)Gordon's(D)Old Tom。
• 74. 當餐廳吧檯只有一台義式咖啡機時，其飲料單無法販售下列何者產品(A)Filter Coffee(B)Dutch Coffee(C)Cappuccino(D)Ice Coffee。
• 75. 關於葡萄酒單的設計，下列敘述何者錯誤？(A)內容應標準化，不宜隨季節更換(B)具有發揮宣傳行銷的功能(C)價格宜列出以杯及以瓶計兩種價格(D)酒款應排列有序，但不宜介紹口感。
• 76. 關於雞尾酒的基酒，下列何者正確？(A)Stinger -Brandy(B)Kamikaze-Light Rum(C)Golden Rico-Vodka(D)Blue Bird-Gin。
• 77. 關於 Wine List 分類，下列何者不適合歸類在 Aperitif Wine(A)Campari(B) (C)Ruby Port(D)Dry Sherry。
• 78. 有關酒吧營運應負哪些社會責任(A)要了解酒類的酒精濃度(B)不接待未滿十八歲(C)已經酒醉的客人不再提供酒品(D)要在醒目處寫上酒駕警語。
• 79. 下列何者屬於台灣菸酒公司玉山系列的高粱酒類？(A)玉露酒(B)大武醇(C)茅臺酒(D)二鍋頭。
• 80. 下列何者是葡萄酒酒單內容常見的歸類方式？(A)按有無氣泡酒、強化酒或甜酒分類(B)以產區分類(C)以顏色分類(D)以品種分類。
• 1. 證券投資信託事業及證券投資顧問事業經營全權委託投資業務管理辦法所稱之全權委託保管機構，係指：(A)兼營信託業務之銀行 (B)證券投資信託事業(C)證券投資顧問事業 (D)保全公司
• 3. 慣用於鑽床主軸孔及其刀具附件柄的錐度為(A)白氏錐度(B)加農錐度(C)7：24(D)莫氏錐度。
• 4. 將物體與投影面不平行的部位旋轉至與投影面平行，然後繪出此部位的視圖，稱為(A)半視圖(B)局部視圖(C)轉正視圖(D)中斷視圖。
• 5. 國際標準組織之簡稱為(A)ＩＯＳ(B)ＳＩＯ(C)ＩＳＯ(D)ＯＩＳ。