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• 68. 何謂「油脂的交酯化」？(A)將油脂置低溫環境中使高熔點的油脂先結晶析出的操作(B)降低脂肪酸飽和度的操作(C)脫除油脂中磷脂質和脂蛋白等膠狀物的操作(D)使三酸甘油酯分子上的脂肪酸交換位置或重
• 49. 房屋出賣時，下列何人得依同樣條件主張優先購買權？(A)地上權人 (B)典權人 (C)基地所有權人 (D)承租人
• 69. 在食品加工中，有關微生物的抑制處理，下列敘述何者正確？(A)一般細菌、酵母菌、黴菌均有其適合生長的 pH 值範圍(B)水活性小於 1，即可抑制微生物生長(C)添加有機酸可提高鹽漬時食鹽的用量，
• 50. 張三與其共有人李四就其共有之土地，日前向土地所在地不動產糾紛調處委員會申請調處，會後作成調處結果並接獲書面通知；惟張三仍不服該調處結果，請問張三應於接獲通知後幾日內向司法機關訴請處理，否則李四
• 71. 油脂結晶型態主要以何種鍵結方式使各單體間相互鍵結？(A)離子鍵(B)氫鍵(C)凡得瓦力(D)化學鍵
• 70. 冰淇淋製程中，加入下列何種物質可以增進質地柔細，並防止乳糖產生結晶？(A)蔗糖(B)果糖(C)葡萄糖(D)麥芽糊精
• 1. 製圖鉛筆筆蕊軟硬等級之排列，下列何者為正確？(A)B‧F‧HB‧H(B)B‧F‧H‧HB(C)B‧H‧HB‧F(D)B‧HB‧F‧H。
• 14. 下列何者非屬職業安全衛生法規定之勞工法定義務？(A)定期接受健康檢查 (B)參加安全衛生教育訓練(C)實施自動檢查 (D)遵守工作守則
• 15. 勞工違反安全衛生工作守則，主管機關最高可處罰鍰新臺幣多少元？(A)一千元 (B)三千元(C)六千元 (D)九千元
• 72. 下列關於修飾澱粉（modified starch）的描述何者錯誤？(A)糊化澱粉使用時須先加熱(B)酸化澱粉是經稀酸處理而得(C)架橋澱粉具有耐酸鹼的特性(D)穩定化修飾澱粉儲存安定性高
• 16. 勞動契約存續中，由雇主所提示使勞工履行契約提供勞務之場所為下列何者？(A)職業場所 (B)工作場所(C)勞動場所 (D)作業場所
• 2. 雇主對於建築物之工作室，除建築法規另有規定者其樓地板至天花板淨高應在多少公尺以上？(A)1.1 (B)2.1 (C)3.1 (D)4.3 公尺
• 17. 依職業安全衛生法規定，雇主應會同下列何者訂定適合其需要之安全衛生工作守則，報經勞動檢查機構備查後，公告實施？(A)承攬商 (B)安全衛生顧問公司(C)醫療機構 (D)勞工代表
• 39. 直流電機之專業術語中，“coil pitch”係指下列何者？(A)線圈節距 (B)槽距 (C)極距 (D)跨距
• 18. 研磨機使用，應於每日作業開始前試轉一分鐘以上，研磨輪更換時應先檢驗有無裂痕，並在防護罩下試轉幾分鐘以上？(A)一 (B)二(C)三 (D)五
• 40. 有一部單相10KVA之變壓器，其滿載銅損為360W，鐵損為240W，則此變壓器滿載時之總損失為何？(A) 600W (B) 360W (C) 240W (D) 120W
• 73. 有關薄層層析（TLC）的敘述下列何者是錯誤的？(A)聚丙烯醯胺凝膠是常用的吸附劑(B)移動相的展開劑藉由毛細現象移動(C)可用酸或鹼等呈色試劑來觀察結果(D)所分離的區帶可從板上刮下再進行後續
• 19. 雇主於施行旋轉輪機、離心分離機等週邊速率超越每秒幾公尺以上之高速回轉體之試驗時，為防止高速回轉體之破裂之危險，應於專用之堅固建築物內或以堅固之隔牆隔離之場所實施？(A)二十 (B)二十五(C)
• 3. 設置固定梯子長超過6公尺時，依職業安全衛生設施規則規定，應每隔多少公尺以下設一平台？(A)9 (B)7 (C)5 (D)3 公尺
• 21. 雇主對於升降機之升降路各樓出入口門，應有連鎖裝置，使搬器地板與樓板相差多少公分以上時，升降路出入口門不能開啟之？(A)五點五 (B)六點五(C)七點五 (D)八點五
• 74. 下列蔬果色素中最容易變色的是？(A)葉綠素(B)番茄紅素(C)胡蘿蔔素(D)甜菜苷
• 20. 雇主對於起重機具所使用之吊掛構件，應使其具足夠強度，使用之吊鉤或鉤環及附屬零件，其斷裂荷重與所承受之最大荷重比之安全係數，應在多少以上？(A)四 (B)五 (C)六 (D)七
• 43. 有一他激式直流發電機供20KW，200V負載，其電樞電阻為0.2Ω，場電阻為50Ω，若每只電刷壓降為1V，發電機應電勢為何？(A) 220V (B) 221V (C) 222V (D) 224
• 22. 雇主對於高壓氣體之貯存，周圍幾公尺內不得放置有煙火及著火性、引火性物品？(A)二 (B)二點五 (C)三 (D)五
• 76. 丙胺酸、甘胺酸、精胺酸及天門冬胺酸中，何者等電點為最高？(A)天門冬胺酸(B)丙胺酸(C)甘胺酸(D)精胺酸