資訊推薦

• 62. 100 克的食物，下列何者所含脂肪量最低？(A)蝦仁(B)牛腩(C)豬腱(D)雞腿肉。
• 64. 在噪音防治之對策中，從下列哪一方面著手最為有效？(A)偵測儀器(B)傳播途徑(C)噪音源(D)個人防護具。
• 65. 低筋麵粉最宜製作下列何種產品(A)馬拉糕、鳳梨酥(B)燒餅油皮、生鮮麵條(C)水餃、鍋貼(D)春捲皮、油條。
• 63. 饅頭組織要細，製作時不必注意的是(A)水份(B)壓麵技巧(C)蒸爐(箱)大小(D)發酵程度。
• 66. 下列何種麵食不經壓麵處理(A)淋餅(B)油麵(C)饅頭(D)水餃皮。
• 67. 我國移動污染源空氣污染防制費的徵收機制為何？(A)依照排氣量徵收(B)依牌照徵收(C)依車輛里程數計費(D)隨油品銷售徵收。
• 68. 餐飲業者如因衛生不良，違反食品良好衛生規範準則，經命其限期改正，屆期不改正，依違反食安法可處多少罰鍰？(A)6~100 萬(B)6 萬~2 億元(C)6~5,000 萬(D)6~1,500 萬
• 69. 依能源局「指定能源用戶應遵行之節約能源規定」，在正常使用條件下，公眾出入之場所其室內冷氣溫度平均值不得低於攝氏幾度？(A)24(B)25(C)22(D)26。
• 70. 下列何種麵粉的灰分含量最高(A)粉心麵粉(B)全麥麵粉(C)低筋麵粉(D)高筋麵粉。
• 71. 中種麵糰醱酵法之醱酵敘述下列何者為是?(A)中種麵糰醱酵不足，則主麵糰醱酵可縮短(B)中種麵糰比例增高其醱酵時間可縮短(C)中種麵糰醱酵過久，則主麵糰醱酵需延長(D)中種麵糰比例增加，則主麵糰
• 74. 水油皮操作時會黏手，則可用何種材料防黏(A)水(B)奶油(C)地瓜粉(D)高筋麵粉。
• 72. 若員工在上班期間報告身體不適，主管應該(A)責罵員工(B)請員工儘速就醫並了解造成身體不適的正確原因(C)勉強員工繼續上班(D)辭退員工。
• 73. 麵糰攪拌不可攪拌出麵筋的產品是(A)鳳梨酥(B)饅頭(C)蔥油餅(D)巧果。
• 76. 下列何者屬於冷水麵食(A)千層酥(B)生鮮麵條(C)蒸餃(D)叉燒包。
• 75. 我國制定何法以保護刑事案件之證人，使其勇於出面作證，俾利犯罪之偵查、審判？(A)證人保護法(B)貪污治罪條例(C)行政程序法(D)刑事訴訟法。
• 78. 糙米，除可提供醣類、蛋白質外，尚可提供(A)維生素 A(B)維生素 B 群(C)維生素 D(D)維生素 C。
• 77. 一般手洗容器具時，下列何者適當(A)使用鋼刷用力刷洗(B)使用酸性洗劑清洗(C)使用鹼性洗劑清洗(D)使用中性洗劑清洗。
• 80. 水餃皮宜使用(A)小麥澱粉加冷水混合(B)低筋麵粉加沸水混合(C)高或中筋麵粉加沸水混合(D)中筋麵粉加冷水混合。
• 79. 新鮮酵母需貯存在(A)室溫(B)冷藏(C)陰濕處(D)密閉處。
• 51 為建立良好之公司治理制度，公司內部宜納入何種檢舉人（深喉嚨）制度？(A)告訴乃論制度(B)吹哨者(whistleb lower)管道及保護制度(C)不告不理制度(D)非告訴乃論制度。
• 54. 若使用者希望可以接收電子郵件（E-Mail），需要設定哪種郵件協定？(A)NNTP(B)POP3(C)SMTP(D)MAIL。
• 30. 左圖之邏輯表示是(A)Y=0(B)Y=a(C)Y= (D)Y=a+ 。
• 21.如【圖 21】所示，試求滾支承 B 的反力為何？ (A) RB=8.0 kN(B) RB=9.0 kN(C) RB=10 kN(D) RB=12 kN
• 55. 依據「建築物屋內外電信設備設置技術規範」規定，建築物內各樓層主幹或水平配線所使用之電信電纜或光纜，稱為？(A)引進線纜(B)配線線纜(C)水平線纜(D)垂直線纜。
• 56. 蓮篷頭出水量過大時，下列何者無法達到省水？(A)調整熱水器水量到適中位置(B)淋浴時水量開大，無需改變使用方法(C)換裝有省水標章的低流量(5~10L/min )蓮蓬頭(D)洗澡時間盡量縮短，