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• 72. 按菸害防制法規定，下列敘述何者錯誤？(A)任何人都可以出面勸阻在禁菸場所抽菸的人(B)加油站屬易燃易爆場所，任何人都要勸阻在禁菸場所抽菸的人(C)餐廳、旅館設置室內吸菸室，需經專業技師簽證核可
• 60. 下列對於感電電流流過人體的現象之敘述何者有誤？(A)顏面、手腳燒傷(B)血壓降低、呼吸急促、精神亢奮(C)痛覺(D)強烈痙攣。
• 61. 營業秘密可分為「技術機密」與「商業機密」，下列何者屬於「商業機密」？(A)客戶名單(B) 生產製程(C)程式(D)設計圖。
• 62. 洗菜水、洗碗水、洗衣水、洗澡水等的清洗水，不可直接利用來做什麼用途？(A)洗地板(B)澆花(C)飲用水(D)沖馬桶。
• 63. 糕(漿)皮麵食一般是用下列何種方式製作(A)蒸(B)烤(C)煎(D)煮。
• 74. 澄粉一般是指(A)玉米澱粉(B)精製樹薯粉(C)小麥澱粉(D)精製米粉。
• 73. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)酒精噴越多效果越好(B)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品(C)可以用酒精消毒取代洗手(D)應選擇工業用酒精效果較好。
• 64. 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)15(B)11(C)12(D)10。
• 65. 下列何者屬地下水超抽情形？(A)地下水抽水量「超越」天然補注量(B)地下水抽水量「低於」降雨量(C)地下水抽水量「低於」天然補注量(D)天然補注量「超越」地下水抽水量。
• 66. 低筋麵粉表示(A)纖維含量低(B)蛋白質含量低(C)灰份含量低(D)澱粉含量低。
• 75. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(B)爆香時加入適量的加碘鹽(C)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯(D)開始燉煮時加入適量的加碘鹽。
• 67. 與水產食品中毒較相關的病原菌是(A)腸炎弧菌(B)曲狀桿菌(C)李斯特菌(D)葡萄球菌。
• 68. 下列何種原料與沙琪瑪組織膨鬆無關(A)水(B)蛋(C)碳酸氫銨(D)糖。
• 71. 下列何項不是酵母之特性(A)發酵時會產生氣體與酒精(B)生長與溫度有關(C)單細胞(D)是一種具有生命的細菌。
• 69. 將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態，稱之(A)滅菌(B)商業滅菌(C)消毒(D)巴斯德殺菌。
• 70. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則？(A)維護社會公益(B)發展永續環境(C)加強個人資料揭露(D)落實公司治理。
• 77. 事業單位勞動場所發生死亡職業災害時，雇主應於多少小時內通報勞動檢查機構？(A)8(B)24(C)48(D)12。
• 76. 下列何種產品不屬於酥油皮類(A)椰蓉(香妃)酥(B)芝麻喜餅(C)老婆餅(D)桃酥。
• 72. 河豚毒素中毒症狀多於食用後(A)3 小時內（通常是 10～45 分鐘）產生(B)24 小時內（通常是 120～240分鐘）產生(C)12 小時內（通常是 60～120 分鐘）產生(D)6 小時
• 73. 倉儲設施及管制原則影響食材品質甚鉅，下列何者敘述正確(A)為維持濕度平衡，乾貨庫房應放置冰塊(B)為有效利用空間，冷藏庫房儘量堆滿食物(C)為控制溫度，冷凍庫房須定期除霜(D)為防止品質劣變，
• 74. 職業安全衛生法所稱有母性健康危害之虞之工作，不包括下列何種工作型態？(A)人力提舉、搬運及推拉重物(B)駕駛運輸車輛(C)輪班及夜間工作(D)長時間站立姿勢作業。
• 75. 下列內場操作人員的衛生規則何者正確(A)可直接在操作台旁會客(B)為操作方便可以用沙拉油桶墊腳(C)使用適當且乾淨的器具進行菜餚的排盤(D)可直接以口對著湯勺試吃。
• 78. 依據「食品良好衛生規範準則」，食品熱藏溫度為何(A)攝氏 60 度以上(B)攝氏 45 度以上(C)攝氏 50 度以上(D)攝氏 55 度以上。
• 80. 以下敘述何者正確(A)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(B)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(C)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒(D)工作鞋應具有防水防滑功能。
• 79. 臺灣嘉南沿海一帶發生的烏腳病可能為哪一種重金屬引起？(A)鎘(B)鉛(C)汞(D)砷。