問題詳情

2. 下列有關市售味噌製作的敘述,何者錯誤?
① 米味噌主要以米麴及蒸熟大豆為原料製成
② 將食鹽拌入出麴後的米麴,可將菌體酵素排出體外
③ 出麴後的米麴或豆麴須用清水洗去黃綠色孢子,以免產品發生黴臭
④ 味噌發酵時間越長,成品色澤越淡
(A) ① ④
(B) ② ③
(C) ② ④
(D) ③ ④

參考答案

答案:D
難度:非常困難0.182
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