題庫堂
檢索
題庫堂
首頁
數學
英文學習
政治學
統計學
經濟學
藥理學
中醫藥物學
財政學
法學知識
公共行政
警察學
BI規劃師
財務管理
公共衛生學
工程經濟學
電力電子學
當前位置:
首頁
134 餐廳布巾使用年限較長者,為下列那類布巾?(A)白色全棉 (B)染色全棉 (C)混紡布巾 (D)亞麻織布
問題詳情
134 餐廳布巾使用年限較長者,為下列那類布巾?
(A)白色全棉
(B)染色全棉
(C)混紡布巾
(D)亞麻織布
參考答案
答案:C
難度:簡單0.857143
統計:A(2),B(0),C(12),D(0),E(0)
上一篇 :
143 我國古代所使用的「懷擋」即為下列何者?(A)屏風 (B)茶具 (C)餐巾 (D)桌巾
下一篇 :
152 托盤端法當中,使用時機最頻繁且最常見到是下列那一種方法?(A)平托法 (B)肩托法 (C)指尖托法 (D)雙手端法
資訊推薦
144 下列餐巾摺法當中,何者屬於無杯花?(A)法國摺 (B)花束 (C)蠟燭 (D)孔雀
153 平托法英文稱為“Hand Carry”;肩托法英文為:(A)Shoulder Carry (B)High Carry (C)Arm Carry (D)Light Carry
154 關於托盤端法之操作要領,下列敘述何者係錯誤?(A)平托法五指微張開上彎(B)平托法係以手掌為重心 (C)肩托法拇指在前,其餘四指朝後微張 (D)肩托法係先以手臂之力,將托盤上肩
鐵路貨運在起迄兩站間之輸送業務, 包括:(A)運輸保管 (B)空重車之調送 (C)貨物快車 (D)以上皆是
155 關於肩托法之敘述,下列何者不正確?(A)肩托法另稱高搬法 (B)抬舉托盤時,須先將其凸出桌緣約 15 公分,再微蹲撐起 (C)托盤高舉在肩膀與身際間 (D)須另以右手扶住盤底
156 關於雙手托盤端法之敘述,下列何者較不正確?(A)較高、較重物品,置放靠近自己之托盤中央位置 (B)高度勿超過眼睛視線,大約鼻梁高度 (C)適於搬運量多、質重之物品或菜餚 (D)高級精緻餐廳較常
165 餐桌佈設另稱餐桌或餐具擺設,其英文為:(A)Table Setting (B)Table Chair (C)Table Pad (D)Table Place
157 餐具服務工作,主要係依下列何者來調整及服務餐具?(A)菜單內容 (B)顧客身分 (C)主管指示 (D)顧客要求
166 所謂 Place Setting,其中文的意思下列何者不正確?(A)餐桌擺設 (B)餐桌佈設 (C)餐具擺設 (D)餐桌整理
175 西餐餐具擺設,下列何者不正確?(A)點心餐具橫置餐盤上方 (B)點心叉在內,點心匙在外 (C)酒杯置於大餐刀上方 (D)麵包盤置於右邊
167 下列何者不是餐桌擺設的依據與考量?(A)菜單內容 (B)用餐方式 (C)客人舒適 (D)服務效率
176 西餐餐桌擺設之要領,下列?述何者錯誤?(A)左右餐具不超過三件 (B)特殊餐具預先擺設 (C)酒杯擺在大餐刀上方 (D)鹽罐、胡椒罐須預先擺設
158 餐廳顧客點菜時,點叫“Shrimp Cocktail”,則服務員所供應的餐具不包括下列那一項?(A)考克杯及底盤 (B)餐刀、餐叉、餐匙 (C)茶匙 (D)考克叉
185 單點餐桌擺設(A La Carte Table Setting)較適合於下列那類服務方式的餐廳?(A)美式服務 (B)法式服務 (C)英式服務 (D)自助服務
168 關於維護餐具清潔衛生之敘述,下列何者不正確?(A)餐具萬一不慎掉落地上,須先拾起擦拭再使用 (B)餐具擺設之前,須檢查是否乾淨 (C)裂痕或缺角之餐具,不得再使用 (D)以墊布巾之托盤來端送餐
177 西餐餐具擺設要領,下列何者不正確?(A)左右餐具由內而外擺設 (B)點心餐具由內而外擺設 (C)點心匙置於點心叉下方 (D)點心匙柄朝右,叉柄朝左
159 裝盛食物的餐具,其搭配原則之敘述,下列何者不正確?(A)視菜餚性質、形狀 (B)餐具與菜餚的色彩 (C)菜餚分量多寡 (D)廚房現有可用餐具
186 關於單點餐桌擺設要領之敘述,下列何者不正確?(A)麵包盤置於餐叉左側(B)奶油刀置麵包盤右端 (C)奶油刀刀刃朝右 (D)水杯置於餐刀正上方
195 歐陸式早餐供應麵包時,下列敘述何者正確? (A)將麵包盤置於餐桌右側(B)將麵包盤置於餐桌左側 (C)將麵包籃置於餐桌左上側 (D)將麵包盤置於餐桌右上側
169 餐桌玻璃杯皿之擺設原則,下列敘述何者錯誤?(A)杯皿擺設由大而小(B)左大右小,右斜擺放 (C)右大左小,由小而大 (D)水杯→紅酒杯→小酒杯
178 西餐餐桌擺設,為每位客人所擺設餐具之空間至少需多少?(A)18 吋寬,16吋深 (B) 16 吋寬,18 吋深 (C) 24 吋寬,18 吋深 (D) 18 吋寬,24 吋深
160 關於指握法之操作要領,下列何者係錯誤動作?(A)服務匙在服務叉上方(B)夾取較大型食物時叉尖朝下 (C)服務叉、匙柄端露出小指底部 (D)食指伸入叉、匙之間
187 套餐餐桌擺設(Set Menu Table Setting)不適合下列那類型之餐飲服務?(A)美式服務 (B)自助式服務 (C)英式服務 (D)宴會服務
196 關於早餐咖啡杯皿之擺設,下列敘述何者錯誤?(A)咖啡杯耳把朝右 (B)咖啡杯耳把朝左 (C)咖啡匙柄朝右 (D)咖啡匙橫置底盤上
170 西餐餐桌擺設所需準備之餐具,其所依據之原則下列何者不正確?(A)餐單內容 (B)服務方式 (C)用餐人數 (D)客人身分