【用戶】陳貓貓
【年級】大二上
【評論內容】薑黃反應（英語：xanthoproteic reaction，也稱黃蛋白反應）是帶有苯環的蛋白質與濃硝酸混合加熱後呈現黃色的反應。反應原理是硝酸對苯環發生硝化作用，生成黃色的芳香硝基化合物，使蛋白質發生變性。
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【評論內容】薑黃反應（英語：xanthoproteic reaction，也稱黃蛋白反應）是帶有苯環的蛋白質與濃硝酸混合加熱後呈現黃色的反應。反應原理是硝酸對苯環發生硝化作用，生成黃色的芳香硝基化合物，使蛋白質發生變性。