資訊推薦

• 8. 餐桌布巾鋪設，如由桌面開始鋪設，其正確順序應為？(A) NapkinTop ClothSilence ClothTable Cloth(B) Top ClothTable ClothS
• 1 管理人員使用成本資料制訂決策時，當其選擇某一方案而放棄或犧牲的利益，而此利益為其他被放棄之方案中最高者。上述是描述下列何種成本： (A)可免成本 (B)差異成本 (C)機會成本 (D)設算成本
• 18. 有關中式菜餚命名的科學，下列敘述何者錯誤？(A) 萬巒豬腳、問政山筍以地名命名(B) 麻婆豆腐、松子黃魚以原料命名(C) 粉蒸排骨、水煮蛋以烹調法命名(D) 宮保雞丁、太史豆腐以官階命名
• 9. 下列何者可當西式自助餐餐檯或宴會的服務桌，也可收結婚禮金用？(A) Work Station(B) Reception Desk(C) Side Table(D) Service Table
• 【題組】(2)試將下列各種電磁輻射波，依頻率由高而低次序排列：答： (2) (A)可見光 (B)微波 (C)無線電波 (D)射線 (E)紅外光 (F)紫外光。
• 36 超高層建築物最可能採用之系統為：(A) 鋼筋混凝土結構 (B)鋼結構 (C)加強磚造結構 (D)磚牆結構
• 8. 下列游離能大小何項錯誤？ (A) F- > F+(B) F- > Ne (C) I > Cs (D) Li+ > Be2+(E) Mg3+ > Na3+。
• 8. 有關營業前準備工作檯清潔與整理之敘述，下列何者錯誤？(A) 放置常用的餐具備品，降低服務員往返餐具備品室與廚房的次數，使服務更快速(B) 不同餐廳所準備的物品不同，依服務需求擺放物品及位置；以「
• 10. 服務含帶殼龍蝦之套餐時，有關餐具之使用與擺設位置組合，下列何者正確？甲、Lobster Cracker：左側乙、Lobster Pick：左側丙、Butter Knife：左側丁、Snail
• 2.試分別在下列的情況下，比較下列各軌域能量高低： 3p、4s、4d、5s、5f【題組】(1)氫原子： (3)
• 37 下列何種結構系統對溫度變化及基礎沉陷引起之變形破壞最能容忍？(A)固定拱 (B)二鉸拱 (C)三鉸拱 (D)梁柱系統
• 9.下列各組，何者之基態電子組態相同？(A) K+與Ar (B)Cl-與Cl (C)Sc與 Cr 3+ (D) Ni與 Zn 2+ (E) S 2- 與 Ca 2+ 。
• 【題組】(2)寫法錯誤的有哪些？答： (6)
• 11. 下列何者為中凹餐具？(A) Gravy Boat (B) Pastry Server(C) Lemon Squeezer (D) Tea Strainer
• 【題組】(2)多電子原子： (4) 。
• 2. 藍秉隆於 Nani 和風洋食餐廳上班，員工訓練時，主管教導服務人員在工作時，遇見賓客時應行什麼禮？(A) 欠身禮 (B) 點頭禮(C) 合十禮 (D) 握手禮
• 10.第三列某元素其第一、二、三、四、五、六游離能如下：I1＝188，I2＝377，I3＝772，I4＝1041，I5＝3844，I6＝4730 kcal/mol，則下列敘述何者正確？ (A)此元素的
• 【題組】(3)何者為激發態的電子組態？答： (7)
• 12-15 題為題組【題組】12. Kiwibaby 去法國留學，享用到「餐旅服務」課程介紹之歐陸式早餐。下列餐點中，何者屬於歐陸式早餐餐點？(A) Bagel (B) Muffin(C) Crois
• 2. 餐廳設計餐桌時，每位顧客應至少預留多少桌寬距離，供顧客使用會較適當且舒適？(A) 50 公分 (B) 60 公分(C) 70 公分 (D) 80 公分
• 3. 有關人際間的介紹順序，下列敘述何者正確？(A) 將位高者介紹給位低者(B) 將年長者介紹給年少者(C) 將已婚者介紹給未婚者(D) 將賓客介紹給主人
• 11.設有元素 V、W、X、Y、Z，其原子序分別為 1、6、9、18、19，則下列敘述何者正確？ (A)W 和 Y 作用形成共價鍵 (B)V 和 X 作用形成離子鍵 (C)X 和 Z 作用形成離子鍵
• 9. 有關餐廳「口布」的運用，下列何者不正確？(A) 常見材質有棉質、TC 混紡及紙質，其中棉質口布，洗後不必上漿整燙即可使用，但造型可塑性較人造纖維的口布差(B) 常見尺寸為 45 公分至 55 公
• 【題組】13. 承上題，其歐陸式早餐的餐桌佈設會需要下列何者餐具？(A) 展示盤(B) B.B. plate(C) 咖啡杯組(D) 點心刀、叉
• 3. 下列何者不會出現於西餐廳 Service Table 中？(A) Service Tong (B) Side Plate(C) Table Fork (D) Waste Plate