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• 45.低溫滅菌法，常用之滅菌條件是(A)70℃，20分(B)75℃，10分(C)65℃，15分(D)60℃，30分。
• 46.凡由沉澱或結晶與母液藉由孔徑差異性而分離之操作，是為(A)過濾(B)沉澱(C)結晶(D)萃取。
• 47.欲將正己烷中有機雜質去除時，使用下列何者方法較適？(A)水蒸氣蒸餾法(B)旋轉真空蒸發法(C)減壓蒸餾法(D)分餾法。
• 48.下列有關智慧財產權行為之敘述，何者有誤？(A)以101大樓、美麗華百貨公司做為拍攝電影的背景，屬於合理使用的範圍(B)原作者自行創作某音樂作品後，即可宣稱擁有該作品之著作權(C)著作權是為促進文
• 49.革蘭氏陽性菌染色結果是(A)呈紅色(B)呈藍色(C)呈紫色(D)呈黃色。
• 50.下列何者可用於配製緩衝溶液？(A)鹽酸(B)硫酸(C)醋酸(D)硝酸。
• 51.以二鉻酸鉀法測定低濃度酒精含量食品時，利用二鉻酸鉀氧化酒精變成(A)乙酸(B)乙烷(C)乙醚(D)乙烯。
• 52.餐具不包含(A)電鍋(B)免洗餐具(C)盤、碟(D)刀、叉。
• 53.食品從業人員的衛生教育訓練內容最重要的是(A)滅火器認識(B)成本控制(C)個人與環境衛生維護(D)新產品開發。
• 54.請問25毫升滴定管之最小刻度為(A)0.1(B)0.001(C)1(D)0.01。
• 55.使用pH計測試pH值時須先使用(A)蒸餾水(B)1％HCl(C)標準緩衝溶液(D)1％NaOH校正。
• 56.屋頂隔熱可有效降低空調用電，下列何項措施較不適當？(A)屋頂綠化(B)屋頂儲水隔熱(C)於適當位置設置太陽能板發電同時加以隔熱(D)鋪設隔熱磚。
• 57.以滴定法檢測水中鹼度，下列何者為本方法表示鹼度之單位？(A)mg/L(B)mgCaCO3/L(C)mgNaOH/L(D)mgCaO/L。
• 58.顯微鏡通常檢視黑白標本時，多採用(A)凹面反光鏡(B)凸透鏡(C)平面反光鏡(D)凹面聚光鏡。
• 59.生菌數的檢驗過程中，欲得到10倍稀釋檢液時，應取25g檢體加入(A)250mL(B)200mL(C)225mL(D)300mL之稀釋液。
• 60.有關專利權的敘述，何者正確？(A)專利權可涵蓋、保護抽象的概念性商品(B)專利權為世界所共有，在本國申請專利之商品進軍國外，不需向他國申請專利權(C)專利有規定保護年限，當某商品、技術的專利保護
• 61.餐具檢液係以(A)滅菌食鹽水(B)滅菌生理食鹽水(C)自來水(D)蒸餾水調製。
• 62.下列何者不是鮮魚類的特徵？(A)鱗與肉緊密黏合(B)鰓呈褐色及肉無彈性(C)肉具彈性(D)鰓緊密，呈鮮紅色。
• 63.包裝食品營養標示中的「糖」是指食品中(A)單糖(B)單糖加蔗糖(C)蔗糖(D)單糖加雙糖之總和。
• 64.下列關於政府採購人員之敘述，何者為正確？(A)要求廠商提供與採購無關之額外服務(B)利用職務關係媒介親友至廠商處所任職(C)不可主動向廠商求取，偶發地收取廠商致贈價值在新臺幣500元以下之廣告物
• 65.冷凍食品在分析粗脂肪前，解凍的方法以何者最適？(A)流水解凍(B)烘箱烘烤(C)微波解凍(D)自然解凍。
• 66.欲測定溶液的酸鹼度可用(A)旋光計(B)pH計(C)比色計(D)比重計。
• 67.擦拭玻璃杯時，需對著光源檢視，係因為(A)多此一舉(B)展示杯子的造型(C)使杯子水分快速散去(D)檢查杯子是否乾淨。
• 68.依勞動基準法規定，雇主應置備勞工工資清冊並應保存幾年？(A)5年(B)1年(C)10年(D)2年。
• 69.下列何者不是使用於粗脂肪萃取的溶劑？(A)苯(B)乙醚(C)正己烷(D)石油醚。