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117. 下列哪幾項是動物、植物的食物中,不會共同擁有的色素(A)類胡蘿蔔素(B)花青素(C)葉綠素(D)肌紅素。
問題詳情
117. 下列哪幾項是動物、植物的食物中,不會共同擁有的色素
(A)類胡蘿蔔素
(B)花青素
(C)葉綠素
(D)肌紅素。
參考答案
答案:B,C,D
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(1),C(1),D(1),E(0)
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29. 廚房備有空氣補足系統,下列何者不為其優點?(A)降溫(B)降壓(C)隔熱(D)補足空氣。
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34 某位 ALL 病患的骨髓抹片如圖所示,此位病人屬於那一種 ALL? (A) L0(B) L1(C) L2(D) L3
32. 洗滌區屬於(A)清潔區(B)準清潔區(C)汙染區(D)一般作業區。
11. 黑刺蔘每盅售價為 840 元,每兩成本為 500 元,每盅用量為 8 錢,則此道黑刺蔘成本率為(A)40%(B)50%(C)55%(D)60%。
17. 與吾人體內膠原之形成有關之維生素是(A)維生素 B1 (B)維生素 B2 (C)維生素 C(D)維生素 D。
33. 團膳廚房的人員動線,以下述何者為佳?(A)汙染區→清潔區→準清潔區(B)汙染區→準清潔區→清潔區(C)準清潔區→清潔區→汙染區(D)清潔區→準清潔區→汙染區。
35. 廚房的溫度宜控制在(A)5℃~10℃(B)10℃~15℃(C)15℃~20℃(D)20℃~25℃。
68. 使用糯米粉製作糕點,可於揉粉時加點開水,開水與冷水的比例為:(A)1:6(B)1:7(C)1:8(D)1:9 這樣比完全用冷水揉的性質好。
19. 能促進人體細胞間質形成之維生素為(A)維生素 B (B)維生素 C(C)維生素 D(D)維生素 E。
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12. 牛肉每公斤購買價格為 360 元,處理後可使用率為 80%,計算成本時每公斤成本為(A)288 元(B)310 元(C)400元(D)450 元。
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15. 火災發生時,如濃煙密布,逃行時應採低姿勢,沿地板爬行,距離地面(A)20cm(B)30cm(C)40cm(D)50cm 以內或階梯角落因尚殘留一些空氣。
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