資訊推薦

• 16. 以手工具攻鉸螺牙時，應(A)連續攻鉸，不可倒轉(B)每轉一圈，退回半圈(C)每轉 1/2 圈退回 1/4 圈(D)每轉 3/4圈退回 1/4 圈。
• 139. 檢定考試規定千層酥的製作，下列何者正確(A)以大或小包酥擀捲成多層次之產品(B)皮：酥：餡比例為 2：1：1(C)表面需有明顯螺紋層次(D)一般不使用化學膨大劑。
• 39. 製作酥油皮類麵食使用的油脂，何種油性最佳(A)奶油(B)沙拉油(C)棕櫚油(D)豬油。
• 41. 下列何組產品的麵糰最適合使用沸水(A)油麵與鍋貼(B)蒸餃與水餃(C)蒸餃與餡餅(D)芝麻燒餅與發麵燒餅。
• 42. 能直接提供發麵類酵母菌繁殖之甜味料是(A)甜蜜素(B)砂糖(C)麥芽糖(D)葡萄糖。
• 144. 下列何者因素會影響壽桃麵糰攪拌的品質(A)麵糰中的含水量(B)麵糰的溫度(C)攪拌機的速度(D)麵糰攪拌的重量。
• 145. 技能檢定規定叉燒包的製作，下列何者正確(A)使用發麵麵糰製作外皮(B)麵皮：餡的比例為 2：1(C)表面有三瓣或以上自然裂口(D)產品表面需色澤均勻無異常斑點。
• 68.有關吸食強力膠的相關敘述，下列何者正確？(A).所產生的作用類似於中樞神經抑制劑（CNS depressant），如酒精(B).長期吸食者常常容易產生戒斷症狀(C).長期吸食者的腦部斷層掃描，易
• 17. 下列何者不是鑽頭折斷的原因？(A)遇到砂孔(B)鑽唇(切邊)不對稱(C)轉速太高(D)工作物動搖。
• 69.有關苯二氮平類（benzodiazepines）之鎮靜安眠藥戒斷症狀敘述，下列何者正確？(A).戒斷產生之幻覺首選治療藥物為抗精神病藥物（antipsychotics）(B).治療失眠必要時可合
• 22. 通常磨削硬材料時使用之砂輪屬(A)硬性(B)軟性(C)油性(D)粗質。
• 65.有關生理節律（circadian biological rhythm）的敘述，下列何者錯誤？(A).睡眠是生理節律的表現之一(B).生理節律同時受到外在與內在的因素調節(C).下視丘的supra
• 72.關於自殺的敘述，何者正確？(A) .男女性自殺企圖（suicide attempt）與自殺死亡（completed suicide）率皆差不多(B).自殺企圖男性比女性多，自殺死亡女性比男性多(
• 147. 製作菜肉包之麵粉含液化酵素及糖化酵素，下列說明何者正確(A)酵素的熱穩定性，液化酵素＞糖化酵素(B)在液化酵素和糖化酵素的共同作用下，將破損澱粉分解成麥芽糖和葡萄糖(C)正常麵粉中含有足夠量
• 149. 發麵類油炸麵食，下列產品何者使用低溫油炸，產品效果較好(A)蓮花酥(B)油條(C)開口笑(D)千層酥。
• 43. 下列何種膨脹原料最適合於馬拉糕與蒸蛋糕之製作(A)速溶酵母(B)燒明礬(C)碳酸氫銨(D)泡打粉。
• 1.根據報導，某國政府教育部近來發布規定，禁止中學成立同性戀社團，並透過學校向家長宣導，如果家中孩童熱愛穿V領上衣，便可能具有同性情慾傾向，應小心多加防範。此規定與宣布受到人權團體批評。請問下述批評何
• 44. 下列何者不是發粉類麵食所用的發粉之組成分(A)小蘇打粉(B)澱粉(C)酒石酸氫鉀(D)葡萄糖酸內酯。
• 27. 鈑金利用槽縫接合，限制在多厚之鐵板以下？(A)#10(B)#15(C)#20(D)#25。
• 四、壓力為 7 MPa 溫度為 500°C 的蒸氣進入如下圖所示之兩級式絕熱（adiabatic）蒸氣渦輪機（Steam Turbine），其中 10% 蒸氣在第一級渦輪尾端處被抽出，作為其他用途，該
• 18. 氣銲操作時，下列那一項是對的？(A)以中性焰做銲接，以氧化焰做切割(B)以還原焰做銲接，以氧化焰做切割(C)以氧化焰做銲接，以中性焰做切割(D)以氧化焰做銲接，以還原焰做切割。
• 24. 檢查氧乙炔氣銲接器具有無漏氣現象時，調節器上之調節螺絲應(A)鎖緊(B)放鬆(C)半開(D)開 1/3。
• 20. 噴漆時，噴槍應與工作面成(A)30°(B)45°(C)60°(D)90°。
• 28. 所謂 60-40 銲錫，是指銲條中含(A)錫 60％，鋅 40％(B)鋅 40％，錫 60％(C)鋅 60％，鉛 40％(D)錫 60％，鉛 40％。
• 46. 下列何種原料於製作饅頭時與酵母菌的繁殖無關(A)鹽(B)鮮奶(C)葡萄糖(D)油脂。