資訊推薦

• 1 В этот период мы предлагаем клиентам проживание ________.(A) по специальным ценам (B) за специальн
• 3. 關於西式早餐的敘述，下列何者正確？(A) poached egg指雞蛋不去殼，放入水中煮熟後整顆供應(B) omelet是將蛋打散後煎成橄欖形狀，內可包入火腿、培根、起司或蘑菇等材料(C) 旅館
• 4. 關於日本料理餐飲禮儀的敘述，下列何者正確？甲：最講究用餐禮儀的是會席料理乙：女性是以右手持酒杯，左手中指指尖托住杯底的方式飲酒丙：蕎麥涼麵的食用方式是將醬汁加入芥末與蔥花後拌入麵中，再以筷子挾起
• 6. 關於service tray使用的注意事項，下列敘述何者正確？甲：服務時宜靠在桌邊或直接置於顧客桌面上，方便顧客拿取乙：較重及較高的物品，宜靠內側或中間擺放，較矮及較輕的靠外側擺放丙：使用前應檢
• 7. 關於服務叉匙的使用敘述，下列何者正確？(A) American service是使用雙手操持服務叉匙(B) English service是使用單手操持服務叉匙(C) 若要挾取體積較大的圓形食物
• 5. 餐廳服務人員進行服勤前準備時，下列何者不會擺放於service station？(A) blanket (B) bread basket (C) menu (D) napkin
• 12. 下列哪個都市為珠三角的經濟核心，不但是進入珠江流域的門戶，亦是廣東省的行政中心？(A)澳門 (B)廈門 (C)廣州 (D)深圳
• 8. 依照西式餐具擺設原則，下列餐具在餐廳服務人員為顧客點完餐後，擺放在餐桌上的正確順序為何？甲：dinner knife 乙：dinner fork 丙：salad fork 丁：salad kni
• 9. 餐廳設備中直徑150 cm的round table，最適宜搭配下列何種規格的lazy Susan？(A) 直徑90 cm (B) 長90 cm、寬90 cm(C) 直徑120 cm (D) 長2
• 10. 餐廳服務人員手持sauce boat為顧客服務sauce時，下列何種服務方式正確？(A) 以右手持sauce boat、右腳前左腳後，從顧客左側服務(B) 以左手持sauce boat、左腳前
• 11. 服務人員手持盛裝著開胃菜或飲料的托盤，穿梭於酒會現場供賓客取用的服務方式稱為：(A) butler service (B) cafeteria service (C) delivery ser
• 13.中國華南地區的五個經濟特區：廈門、汕頭、深圳、珠海、海南；以及東北地區的五個工業城市：哈爾濱、長春、瀋陽、鞍山、大連，在經濟發展上都有優質的區位條件----交通區位；請問兩地區城市經濟發展所主要
• 14.1980 年代起中國東南沿海的廈門、深圳等地，設置經濟特區，成為經濟改革開放的火車頭，與下列哪些因素有關? (甲)僑鄉背景 (乙)工資低廉 (丙)交通便利 (丁)礦產豐富 (戊)技術進步【題組】
• 14.1980 年代起中國東南沿海的廈門、深圳等地，設置經濟特區，成為經濟改革開放的火車頭，與下列哪些因素有關? (甲)僑鄉背景 (乙)工資低廉 (丙)交通便利 (丁)礦產豐富 (戊)技術進步(A)(
• 14. 關於中餐餐桌上分菜服務的敘述，下列何者正確？甲：分菜後，宜從主賓開始遞送菜餚乙：避免羹湯類打翻，每份宜盛4～5分滿丙：每分一道菜，宜使用一套乾淨的服務叉匙丁：分菜後若有剩餘菜餚，宜立即詢問顧客
• 12. 顧客欲點一杯不含酒精的咖啡，服務人員應推薦下列哪些品項？(A) Irish coffee、Mexico iced coffee、Pousse caf é(B) Macchiato coffee
• 13. 西式餐飲服務進行過程中，顧客用完全部餐點但尚未離開前，下列何者原則上不應撤除？(A) bread plate (B) napkin ring(C) salt and pepper shaker
• 【題組】16.承 14 題，哪個都市鄰近香港與廣州，亦是五大經濟特區中經濟產值最高？(A)汕頭 (B)珠海 (C)廈門 (D)深圳
• 16. 餐廳使用不銹鋼餐具主要是為了符合垃圾減量5R中的哪一項原則？(A) recycle (B) refund (C) repair (D) reuse
• 15. 關於西餐麵包服務與其食用的禮儀，下列敘述何者正確？(A) 服務人員應從顧客的正前方服務麵包(B) 服務人員宜於點完餐後再進行派送麵包的動作(C) 麵包宜先抹上奶油，再以奶油刀切成小塊食用(D)
• 17. 關於廚房油鍋起火而引起火災或燙傷的處理方式，下列敘述何者正確？(A) 宜在最短時間內用大量水柱朝油鍋噴灑以撲滅火源(B) 朝油鍋撒入大量的鹽或蘇打粉，無法減緩火勢蔓延(C) 此類火災是屬於B類
• 19. 關於國際觀光旅館客房空間區域及相關設備的配對，下列何者正確？(A) bathroom area：luggage rack (B) bedroom area：control pannel(C)
• 18. 下列何者不是國際觀光旅館客房型態用詞？(A) business suite (B) junior suite (C) pantry room (D) triple room
• 20. 下列國際觀光旅館客房品項，何者之主體使用時須固定於壁面？(A) clothesline (B) foot stool (C) ice bucket (D) refrigerator
• 20.附圖為直流馬達的簡圖，從馬達後方觀察，此馬達中線圈轉動方向為何？ (A)一直順時鐘轉 (B)一直逆時鐘轉(C)順時鐘與逆時鐘交替變化 (D)線圈不會轉動。