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• 24.語言障礙兒童的診斷下列哪一個評量不必要列入考慮？(A)智力(B)聽力(C)視力(D)情緒適應力
• 班級教學之主要目的在實施：(A)德育(B)智育(C)體育(D)群育。
• 38.就學習理論取向而言，以下何種理論兼具行為主義與認知心理學的觀點?(A)Skinner的操作制約(B)Ausubel的有意義學習(C)Gardner的多元智能(D)Bandura的社會學習
• 特殊教育的安置中的對於身心障礙學生應採最少限制環境原則，下列哪種安置方式是限制最少的？(A)居家教育 (B)特殊學校 (C)全部時間制特殊班 (D)部分時間制特殊班。
• 36下列哪一種方法較不易評量學齡兒童的口語敘事能力？(A)重複說故事(B)唸一課課文(C)描述剛剛發生的一件事(D)自我介紹
• 23.下列那一選項非資優生情意課程與心理諮商之差異？(A)情意課程偏向團體，心理諮商對象偏向個人(B)心理諮商與治療有關，情意課程跟治療無關(C)兩者的進行都相當無結構(D)情意課程的個人化課程與學生
• 22. 國內許多飯店餐飲部各餐廳的紅利和年終獎金，均以各餐廳的營業績效來發放，此種制度 稱為： (A) 管理幅度 (B) 工作分類 (C) 利潤中心 (D) 工作設計
• 20.某試題被判定為「難易適中」時，其難度值為何？(A)0(B).50(C)1(D)-1
• 23. 下列有關組織架構類型的敘述，何者最適當？ (A) 直線型的組織架構，又稱為專職式或分職式組織架構 (B) 功能型的組織架構，具有高度專業化，適合規模較大的餐廳採用 (C) 產品型的組織架構，主
• 28. 為管理訂定明確目標，安排進度與方法，使員工能具體有效達成，同時對於結果加以 嚴格控制，稱為： (A) 分組競爭 (B) 目標管理 (C) 走動管理 (D) 時間管理
• 41. 下列哪一項不是造成餐飲服務之異質性的主要因素？(A) 客人 (B) 餐廳服務人員 (C) 用餐時間場合 (D) 餐廳組織
• 45. 一般中式廚房的工作編制，若以一道菜餚製備動線的直接相關性而言，下列哪一項正確？(A) 砧板 → 爐灶 (B) 爐灶 → 點心 (C) 蒸籠 → 砧版 (D) 冷盤 → 蒸籠
• 32.下列服務人員的行為，何者無法增進與顧客的關係？　(A)說「請」及「謝謝」(B)微笑　(C)保持沉默　(D)以對待貴賓的方式歡迎顧客
• 24. 下列何者較符合餐廳從業人員的實際工作職責？ (A) 服務人員負責食譜的研發創新 (B) 餐廳經理負責擬定餐廳的營業方針 (C) 調酒員負責製作餐廳所需的麵包與甜點 (D) 副主廚負責控管服務流
• 29. 受訓者接受資深訓練員一對一的現場教學示範，屬於下列哪一種訓練？ (A) apprenticeship (B) internship (C) role playing (D) seminar
• 33.Sous Chef 指的是：　(A)副主廚　(B)幫廚　(C)行政主廚　(D)部門領班廚師
• 青春期快速生長與生育功能趨於成熟的現象與下列何者有直接關係？(A)甲狀腺、下視丘、胼胝體(B)下視丘、腦下腺、性腺(C)下視丘、腦下腺、腎上腺(D)甲狀腺、松果體、性腺
• 49主張知識未具有固定的基礎之思想觀點是：(A)A後現代主義(post-modernism)(B)B邏輯經驗主義(logicalempiricism)(C)C結構功能主義(structural-fun
• 25. 為了開發新菜色，並掌握物料供應廠商的最新資訊，餐飲部須與哪個部門密切配合？ (A) 工程部 (B) 財務部 (C) 業務部 (D) 採購部
• 46. 餐廳作業所謂的S.O.P.是哪幾個字的縮寫？(A) S = Service , O = Operation , P = Planning(B) S = Service , O = Operat
• 1. 企業內部控制係一種：(A)政府管理企業的法令規定 (B)企業內部管理的過程(C)企業內部管理的參考 (D)企業管理者控制員工操守的過程
• 103. 下列哪一種情況，是符合餐飲從業人員良好服務態度的具體作法？ (A)積極服務以暗示客人給予小費　 (B)自我控制情緒不惡言相對　 (C)保持濃妝並展現端莊儀態　 (D)直接跟客人稱兄道弟以表示
• 110. 下列何者非餐旅服務業之特性？ (A)服務人員的行為亦代表著產品　 (B)顧客於購買產品前，即可體會到產品的價值及效能　 (C)顧客的需求多元化，因人因地因時而異　 (D)所賣的產品兼具物的服
• 60.古德拉(Goodlad)認為教室中實際執行的課程屬於何種課程？(A)正式課程(B)知覺課程(C)運作課程(D)經驗課程。
• 主張透過研讀文學、哲學、歷史、科學等偉大著作，以習得真理的教育哲學派別是： (A)觀念主義 (B)永恆主義 (C)實在主義 (D)存在主義