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• 18、請比較下列各組文句「 」中字的意義，前後相同？(A)金陵人「客」此/夜半鐘聲到「客」船 (B)天與雲、與山、與水，上下一「白」/強飲三大「白」而別(C)湖中人鳥聲俱「絕」/奇山異水，天下獨「絕」
• 57. 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途(A)己二烯酸(B)磷酸鹽(C)亞硝酸鈉(D)硝酸鹽。
• 56. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當(A)防腐劑(B)殺菌劑(C)保色劑(D)漂白劑。
• 58. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)麵條沾黏(B)有完整標示(C)色澤白皙(D)有使用防腐劑延長保存。
• 60. 包裝之首要目標是(A)銷售方便(B)保護內容物(C)製造方便(D)儲運方便。
• 59. 關於烏魚子製作何者描述正確(A)鹽漬時用鹽量大約 5%(B)製作中不慎弄破卵膜不須處理(C)成品之水分為 40-50%(D)原料卵表面血汙會影響品質須清洗。
• 19、有關〈湖心亭看雪〉一文中，代稱詞語的解說，何者正確？(A)「莫說相公癡」：「相公」是妻子對丈夫的稱呼 (B)「湖中焉得更有此人」：「此人」是指金陵客(C) 「是金陵人客此」：「客」是金陵人的代稱
• 20、美樂讀完 〈湖心亭看雪後〉，寫出對本課的認識，下列說明何者有誤？ (A)作者乘小舟，前往湖心亭賞雪 (B)作者偶遇兩位金陵客，巧遇喜好相同的知音(C)作者張岱，號陶庵，明亡後隱居避世，是晚明小品
• 61. 水產原料凍結以何種方式較佳(A)個別急速凍結(IQF)(B)凍藏庫中(C)冷藏庫中(D)浸漬冰水中。
• 21、下列各選項用字，何者有誤 ？ (A)這匹毛色駁雜的馬，難以駕馭，要讓牠馱上貨物，只有馴馬高手才辦得到(B)在大霧沆盪的山林中，所有參加漆彈賽的人都不敢坑聲 (C)據說那個人品行齷齪，和他人發生齟
• 22、〈湖心亭看雪〉與〈大明湖〉皆為出遊寫景性質的課文，下例比較何者錯誤？(A)〈湖心亭看雪〉出遊的地點是杭州西湖；〈大明湖 〉出遊地點為濟南大明湖(B)〈湖心亭看雪〉運用敘事與對話，巧妙寫出與金陵客
• 63. 以下敘述何者正確(A)因為廚房太熱所以可以穿著背心及短褲處理食品(B)為了計時烹煮時間，廚師應隨時佩戴手錶(C)工作鞋應具有防水防滑功能(D)為了提神可以在烹調食品時喝藥酒。
• 23、〈生於憂患死於安樂 〉第一段即舉歷史上六位人物為例，其共同特色為何？(A)都是歷經困苦，終能有所成就者 (B)都是年少窮苦，最後經商致富者 (C)都是賢能宰相，輔佐國家抵禦外侮 (D)都是改過遷
• 62. 供水設施應符合之規定，下列敘述何者正確(A)蓄水池（塔、槽）應保持清潔，設置地點應距污穢場所、化糞池等污染源二公尺以上(B)使用地下水源者，其水源與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源，應至少保持十
• 24、關於「徵於色，發於聲，而後喻」一句的解讀，下列何者說明正確？(A)見賢思齊，讓自己更進步 (B)透過別人的不滿，進行修正 (C)透過不斷自我提醒，導正自己的行為缺失 (D)吸收別人的優點，內化為
• 25、「蓋文王拘而演周易；□□厄而作春秋；□□放逐，乃賦離騷；左丘失明，厥有國語；□□臏腳，兵法修列；不韋遷蜀，世傳呂覽；韓非囚秦，說難、孤憤；詩三百篇，大抵聖賢發憤所為作也。」空格依序填入答案為何？
• 64. 預防諾羅病毒食品中毒的最佳方法是(A)用 70%的酒精消毒(B)勤洗手及不要生食(C)食物要冷藏(D)冷凍 12 小時以上。
• 42. 當風速每秒超過多少公尺時，不能做噴砂及油漆工作(A)9(B)5(C)7(D)13。
• 65. 石綿最可能引起下列何種疾病？(A)心臟病(B)巴金森氏症(C)白指症(D)間皮細胞瘤。
• 26、「入則無法家拂士，出則無敵國外患者，國恆亡。」這句話在說明什麼道理？(A)福無雙至，禍不單行 (B) 人生不滿百，常懷千歲憂 (C) 憂勞所以興國，逸豫足以亡身 (D) 君子有終身之憂，無一朝之
• 43. 使用蒸氣之管路，為防止管內生鏽則應(A)酸洗(B)鍍鋅(C)油漆(D)塗防鏽油。
• 66. 一般封口機，封口溫度太高，易造成(A)封口熱融呈不規則浪紋收縮(B)封口部分緊、部分鬆(C)燙壞內容物(D)封口鬆開。
• 28、關於 〈生於憂患死於安樂 〉一文的說明，下列何者正確？(A)「法家」拂士：輔政的賢士 (B)管夷吾舉於「士」：市場 (C) 徵於色：別人發出聲音來勸諫(D) 空乏其身：使他的身家窮困貧乏
• 27、關於《孟子》和《論語》的敘述，下列何者正確？(A) 《孟子》文章簡短精練，善用譬喻與寓言；《論語》言詞犀利、雄辯滔滔(B) 《孟子》和《論語》皆是儒家學派的重要著作，皆為「五經」之一(C) 《孟
• 55. 對心時錶讀數如下圖所示則 (A)T＋B＝R－L(B)T＋B＝R＋L(C)T－B＝R＋L(D)T－B＝R－L。