問題詳情

24 近年來，我國食品衛生問題事件頻傳，HACCP 是目前食品生產管制最常用的門徑，下列那一項不是 HACCP 的七大原則或步驟？
(A)危害評估
(B)設置管制程序與標準
(C)建立管制監測系統
(D)強化實驗設備與檢驗技術

參考答案

答案：D
難度：簡單0.773585
統計：A(6),B(0),C(2),D(41),E(0)

用户評論

【賴玉瀠】評論

HACCP七大原則1.危害分析 詳列製程中可能發生之危害及可使用之預防方法2.判定重要管制點 重要管制係指一個點，步驟或程式，若施予控制，則可預防，去除，或減低食品之危害至可接受程度3.建立管制界線 係指重要管制點必須符合之標準4.執行管制點監測 監測是指有計畫之監控管制點是否符合管制界限，並做成控制紀錄被查確認5.建立矯正措施 監控過程發現不符合管制界限時，應實施改正措施使重要管制點回復控制之下6.建立記錄系統 建立HACCP系統實施情形之書面完整正確資料7.HACCP系統確認 建立確認步驟以證實HACCP系統有效而可行 HACCP　五個預備步驟1.成立HACCP小組2.產品描述及儲運方式3.確認產品之用途及消費對像4.建立加工流程圖5.確認加工流程...