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• 64. 下列何者不能達到一段日期中客房的最佳銷售？ (A)最高收入之銷售(B)只注意某幾天客滿與否(C)高平均之住房率(D)高平均之房價。
• 51. 乙類火災（油脂火災）是指何物引起之火災 (A)電視(B)生石灰(C)橡膠(D)石油類。
• 52. 廚房水溝出水口想防範蟲鼠入侵，最好的方法是 (A)水溝加蓋(B)水溝密封(C)水封式水溝(D)開放式水溝。
• 69. 外線已告知房號，值機員仍需核對何項資料之後才能將外線接入房間？ (A)性別(B)年齡(C)住址(D)姓名。
• 65. 確認訂房記錄時，下列何項資料較不具重要性？ (A)訂房者姓名(B)付款方式(C)出生年月日(D)房價。
• 72. 晨間喚醒是 (A)Collect Call (B)Overseas Call (C)Morning Call Long (D)Distance Call。
• 12.腦波依頻率（Hz）由慢到快排序為何？(A)α波，β波，θ波，δ波(B)β波，θ波，δ波，α波(C)θ波，δ波，β波，α波(D)δ波，θ波，α波，β波
• 8.下列何者為導致WPW症候群（Wolff-Parkinson-White syndrome）的主要原因？(A)心房傳導阻滯(B)房室傳導加速(C)房室阻滯(D)心肌缺氧
• 62. 有關餐具擦拭的敘述，何者正確？ (A)為講求時效一次擦拭整把餐具(B)應注意叉齒凹下處是否留有殘垢(C)擦好的餐具，注意用手握住餐具的柄放置整齊(D)杯子茶垢用嘴巴哈氣來擦拭。
• 58. 餐廳廚房面積與供膳場所面積之比例最理想的標準為 (A)1：2(B)1：3(C)1：4(D)1：5。
• 70. 房客外出後，來電交待用餐地點，值機員需知會何單位？ (A)服務中心(B)訂房組(C)櫃檯接待(D)門衛。
• 9.下列有關肺性P波（P pulmonale）的敘述，何者錯誤？(A)表示右心房增大(B)尖聳（slender peaked）P波在導程II或III的振幅大於2.5 mm(C)時間超過0.11秒(D)
• 75. 凡住宿之房客可憑何物到飯店各營業單位簽帳消費？ (A)房間鑰匙(B)訂房單(C)登記單(D)結帳發票。
• 19.下列何者為血液氣體分析中之總二氧化碳含量（total CO2）之最主要成份？(A)血漿中溶解之二氧化碳(B)與血紅素結合之二氧化碳(C)血漿中之碳酸氫根(D)血漿中之二氧化碳氧合自由基
• 73. 下列何者收費最貴？ (A)叫人電話(B)長途電話(C)對方付費電話(D)直撥電話。
• 54. 餐廳廚房設計時，廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可？ (A)1公尺(B)1.5公尺(C)2公尺(D)3公尺。
• 66. 一般無擔保之訂房，除另有約定外可保留至到達當日何時？ (A)下午三點(B)下午四點(C)晚間六點(D)晚間九點。
• 63. 托盤內墊著一條服務巾的功能是 (A)漂亮(B)衛生、止滑(C)夯(D)增加重量。
• 20.下列何者不屬於生理性的緩衝劑？(A)乳酸(B)蛋白質(C)磷酸鹽(D)重碳酸鹽
• 59. 下列何種方法不能達到食物保存的目的 (A)塑膠袋包裝(B)冷凍(C)放射線處理(D)乾燥。
• 55. 冷凍食品應儲存在多少溫度以下 (A)0℃(B)4℃(C)-5℃(D)-18℃。
• 53. 廚房牆角與地板接縫處在設計時，應該採用下列那一種設計？ (A)採用直角(B)採用圓弧角(C)加裝飾條(D)加裝鐵皮。
• 64. 餐廳用於鋪設在檯布之上，可防止餐具弄髒檯布，節省餐廳桌巾洗滌費用，並具有美化視覺效果者，我們稱它是 (A)餐桌襯墊(B)桌裙(C)檯心布(D)長檯布。
• 80. 由房務部樓長或樓層清潔員持用，可於門扇未反鎖時開啟責任區內之每一扇門之鑰匙稱為 (A)緊急鑰匙(B)客用鑰匙(C)樓層主鑰匙(D)反鎖鑰匙。
• 60. 廚房水源要充足，並應設置足夠洗手槽，洗手槽、工作檯之材質應為 (A)水泥(B)塑膠(C)木材(D)不銹鋼。