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• 50. 身體沒有皮脂腺的部位是(A)背部(B)腰部(C)臉部(D)手掌。
• 60. 第一種壓力容器胴體內徑在多少尺寸以下時，可以不開設人孔(A)1500 ㎜(B)2000 ㎜(C)1000 ㎜(D)500 ㎜。
• 26. 台灣近年來，諾羅病毒造成食品中毒的主要原因食品為(A)罐頭食品(B)雞蛋(C)生蠔(D)漢堡。
• 61. 因清掃而必須進入第一種壓力容器內部時，應先確認(A)容器的材質(B)容器的厚度(C)空氣的濕度(D)氧氣的濃度。
• 66. 下列何種肝炎，感染或罹患期間不得從事食品及餐飲相關工作(A)Ａ型(B)Ｄ型(C)Ｂ型(D)Ｃ型。
• 16. 蛋白石所表現出來的顏色現象稱做(A)變色現象(B)星彩現象(C)變彩現象(D)貓眼現象。
• 62. 預防有害物質危害之對策中，下列何者應列入最優先考量(A)設置整體換氣裝置(B)使用個人防護具(C)設備之密閉(D)設置局部排氣裝置。
• 51. 下列哪一種不是化學消毒法？(A)來蘇水(B)酒精(C)漂白水(D)紫外線。
• 63. 下列何者非屬資源回收分類項目中「廢紙類」的回收物？(A)用過的衛生紙(B)報紙(C)雜誌(D)紙袋。
• 1. 工作愉快的交談很容易與顧客建立友誼，不宜交談的話題是(A)流行資訊(B)他人隱私(C)體育新聞(D)旅遊趣事。
• 27. 下列何者不是菜肉包皺縮的主要原因(A)發酵過度(B)熟製(蒸)時間太長(C)配方中無奶粉(D)熟製(蒸)時間太短。
• 67. 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(B)施工時以省時、省料為獲利首要考量，不顧品質(C)將公司逾期的產品更改標籤(
• 64. 第一種壓力容器外部保溫材應拆除實施檢查之時機為(A)每月實施自動檢查時(B)經檢查結果保溫材潮濕或滴水(C)年度實施定期檢查時(D)經檢查結果保溫材外表乾燥。
• 17. 製作飾品開關的過程中，哪一個步驟會破壞金屬的彈性？(A)拉線拔管(B)鋸切金屬(C)敲打金屬(D)退火或焊接。
• 68. 銀絲捲熟製後經貯存一段時間會變硬，主要因素為(A)澱粉老化(B)鹽量太少(C)油脂凝固硬化(D)麵粉蛋白質變性。
• 18. 別針開關製作時要考慮(A)插針的位置在重心下方較好(B)純金材料最佳(C)插針材料的結構硬度要佳(D)以成本為唯一考量。
• 52. 蒸臉器電熱管上有水垢沈澱時，應以何種液體處理浸泡 2 小時即可？(A)酒精(B)醋(C)鹼水(D)汽油。
• 28. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯腳、杯身、杯底、杯內(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯身、杯底、杯內、杯腳。
• 53. 當蒸臉器中，水面低於最小容量刻度時，應(A)先加水再關電源(B)繼續使用(C)使用中加水(D)先關電源再加水。
• 69. 室內溫度低時麵糰在攪拌時可以加入適量的(A)自來水(B)冰水(C)沸水(D)溫水。
• 65. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也屬於是我的個人資料範圍(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)身分證字號、婚
• 70. 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)魚肉(B)豬肉(C)碎牛肉(D)雞肉。
• 19. 鑽石的硬度十，魔星石【合成碳化矽】硬度(A)8.5(B)7(C)8(D)9.25。
• 29. 油條油炸前，以細的條狀物在兩重疊的小麵帶上重壓一下，是為了(A)使油炸時顏色較均勻(B)確保膨脹體積(C)好看(D)使入鍋時較快浮起。
• 54. 下列何項不是皮膚的功能？(A)知覺(B)分泌(C)呼吸(D)造血。