資訊推薦

• 68. 銀絲捲熟製後經貯存一段時間會變硬，主要因素為(A)澱粉老化(B)鹽量太少(C)油脂凝固硬化(D)麵粉蛋白質變性。
• 18. 別針開關製作時要考慮(A)插針的位置在重心下方較好(B)純金材料最佳(C)插針材料的結構硬度要佳(D)以成本為唯一考量。
• 52. 蒸臉器電熱管上有水垢沈澱時，應以何種液體處理浸泡 2 小時即可？(A)酒精(B)醋(C)鹼水(D)汽油。
• 28. 擦拭玻璃杯皿正確的步驟為(A)杯腳、杯身、杯底、杯內(B)杯內、杯身、杯底、杯腳(C)杯底、杯身、杯內、杯腳(D)杯身、杯底、杯內、杯腳。
• 53. 當蒸臉器中，水面低於最小容量刻度時，應(A)先加水再關電源(B)繼續使用(C)使用中加水(D)先關電源再加水。
• 69. 室內溫度低時麵糰在攪拌時可以加入適量的(A)自來水(B)冰水(C)沸水(D)溫水。
• 65. 下列關於個人資料保護法的敘述，下列敘述何者錯誤？(A)我的病歷資料雖然是由醫生所撰寫，但也屬於是我的個人資料範圍(B)不管是否使用電腦處理的個人資料，都受個人資料保護法保護(C)身分證字號、婚
• 70. 為避免食品中毒，下列那種食材加熱中心溫度要求最高(A)魚肉(B)豬肉(C)碎牛肉(D)雞肉。
• 19. 鑽石的硬度十，魔星石【合成碳化矽】硬度(A)8.5(B)7(C)8(D)9.25。
• 29. 油條油炸前，以細的條狀物在兩重疊的小麵帶上重壓一下，是為了(A)使油炸時顏色較均勻(B)確保膨脹體積(C)好看(D)使入鍋時較快浮起。
• 54. 下列何項不是皮膚的功能？(A)知覺(B)分泌(C)呼吸(D)造血。
• 11. 下圖是 (A)電纜接續前的準備動作(B)管道氣密試驗的動作(C)電纜成端(D)佈放地下電纜時拖拉電纜的動作。
• 20. 擴散處理(二次燒處理)的紅藍寶石顏色(A)不宜使用超音波清洗機清洗(B)深入寶石內層，所以可以重新拋光(C)碰到陽光過久會褪色(D)處理僅及表層，不可再拋光。
• 30. 下列何種防護具較能消減噪音對聽力的危害？(A)耳塞(B)棉花球(C)碎布球(D)耳罩。
• 66. 內容物為高凝固點白臘油之容器，施行排液時可使用(A)蒸氣噴向閥使其融解(B)通氣閥徐徐排放(C)自然排液(D)冷凝水排放閥緩緩排放。
• 71. 下列何種產品貯存成本最高(A)乾麵(B)廣式月餅(C)冷凍水餃(D)巧果。
• 72. 饅頭製作使用之酵母有新鮮酵母、乾酵母及速溶酵母等三種，其配方使用量何者正確(A)速溶酵母＞新鮮酵母(B)速溶酵母＞乾酵母(C)乾酵母＞新鮮酵母(D)新鮮酵母＞速溶酵母。
• 21. 黃金浸在王水中，溶解時，王水的顏色變化由淡而濃，最終的顏色是(A)呈濃灰色及沉澱物(B)褐色及沉澱物(C)濁綠色及沉澱物(D)濃藍色及沉澱物。
• 55. 毛髮突出於皮膚表面的部分稱為(A)毛根(B)毛幹(C)毛球(D)毛囊。
• 56. 小禎離開異鄉就業，來到小明的公司上班，小明是當地的人，他應該：(A)小禎非當地人，應該不容易相處，不要有太多接觸(B)小禎是同單位的人，是個競爭對手，應該多加防範(C)多關心小禎的生活適應情況
• 31. 製作叉燒包，下列何種機械無法利用(A)包餡機(B)乾燥機(C)攪拌機(D)分割機。
• 67. 第一種壓力容器設置預知孔之目的為可預知其(A)腐蝕狀態(B)變形狀態(C)破裂狀態(D)洩漏狀態。
• 57. 一般粧通常不使用(A)眼線(B)假睫毛(C)粉底面霜(D)眼影。
• 22. 製作一個 10mm 空心正圓銀球，下列描述何者有錯(A)以 6.3mm 為半徑劃兩個圓圈剪下(B)衝至寬 10  mm 深 5.5mm 的半圓再修飾成 10mm×5mm 半圓(C)其中一邊修飾
• 32. 桃酥的包材密閉性最主要是在隔絕(A)光線(B)氧氣(C)香味(D)水氣。