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• 2. 下列那項角鑿機的敘述是錯誤的？(A)角鑿機可代替鑽床，用於鑽孔(B)角鑿和鑽錐要有空隙(C)角鑿不鋒利時，要研磨內側(D)角鑿和鑽錐要密合。
• 3. 手工鉋刀之刃角愈大，則切削角(A)愈小(B)不變(C)依壓鐵角度而改變(D)愈大。
• 56. 下列何種麵條之貯存性最佳(A)乾麵條(B)生鮮麵條(C)烏龍麵(D)油麵。
• 4. 受雇者因承辦業務而知悉營業秘密，在離職後對於該營業秘密的處理方式，下列敘述何者正確？(A)離職後仍不得洩漏該營業秘密(B)自離職日起 3 年後便不再負有保障營業秘密之責(C)僅能自用而不得販售獲
• 58. 增加生鮮麵條之貯存性，下列何項不適合(A)水質經過處理(B)產品適當包裝(C)麵條適當殺菌(D)添加防腐劑。
• 57. 饅頭組織要細，製作時不必注意的是(A)蒸爐(箱)大小(B)水份(C)發酵程度(D)壓麵技巧。
• 59. 不鏽鋼工作檯之優點，下列敘述何者正確(A)易生鏽(B)不易清理(C)使用年限短(D)耐腐蝕。
• 60. 沙琪瑪糖漿製作時，最適合使用之糖類為(A)糖霜(B)砂糖(C)糖粉(D)高果糖糖漿。
• 5. 遛狗不清理狗的排泄物係違反哪一法規？(A)廢棄物清理法(B)毒性化學物質管理法(C)水污染防治法(D)空氣污染防制法。
• 6. 圓鋸機鋸切木材，下列何者不是木材焦黑的原因(A)角度不對(B)木材有油脂(C)鋸路大(D)轉速太快。
• 62. 製作多蔬菜或多穀物饅頭時，下列何者未經加熱添加於麵糰中，對產品影響較小(A)甘薯磨漿(B)蒜頭磨漿(C)小麥草磨漿(D)紅蘿蔔磨漿。
• 61. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法？(A)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖(B)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味(C)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風（酸）味(D)應用
• 7. 木心板為合板的一種，市面上常見的厚度為(A)1/2 吋(B)3/4 吋(C)1 /8 吋(D)1/4 吋。
• 9. 在木板上劃縱向平行線最好的工具是(A)直尺(B)直角規(C)分規(D)劃線規。
• 8. 從事於易踏穿材料構築之屋頂修繕作業時，應有何種作業主管在場執行主管業務？(A)施工架組配(B)屋頂(C)模板支撐(D)擋土支撐組配。
• 10. 使用框鋸的正確方法為(A)拉時用力(B)推時用力(C)雙手握持操作(D)推拉皆須用力。
• 64. 以下保持圍裙清潔的做法何者正確(A)如果公司沒有洗衣機就不需每日清洗圍裙(B)脫下的圍裙可隨意跟脫下來的髒衣服掛在一起(C)圍裙可依作業區清潔度以不同顏色區分(D)上洗手間時不需脫掉圍裙。
• 63. 下列何種原料不會增加麵條的韌性(A)鹼(B)油(C)澱粉(D)鹽。
• 65. 麵粉中何種成分，經烘烤後於成品表面形成金黃色或棕紅色？(A)脂肪(B)灰份(C)礦物質(D)醣類。
• 66. 下列何種麵食不使用烤的方式製成(A)壽桃(B)老婆餅(C)燒餅(D)蛋塔。
• 11. 下列何者「非」屬於營業秘密？(A)公司內部的各種計畫方案(B)產品設計或開發流程圖示(C)具廣告性質的不動產交易底價(D)客戶名單。
• 13. 下列量測項目中，哪項最適合採用游標卡尺量測？(A)長度(B)內圓直徑(C)寬度(D)斜角。
• 12. 下列哪一種機器最適合開槽？(A)圓鋸機(B)手壓鉋機(C)帶鋸機(D)線鋸機。
• 67. 製作發酵麵食時，何種材料可使產品組織細緻及增加體積(A)鹽(B)液體油(C)固體油(D)糖。
• 68. 水煎包油煎法成品既受鍋底傳熱也受下列何者方式傳熱？(A)粉漿(B)氣體(C)油溫(D)水。