資訊推薦

• 【題組】21 (A) Once depleted, most shark populations are slow to recover.(B) Over the past years there h
• 32 馬鈴薯發芽時，其發芽部位及變綠色部分會產生下列何種有毒物質？(A)硫代配糖體（Glucosinolate）(B)異硫氰酸（Isothiocyanate）(C)香豆素（Coumarin）(D)茄靈
• 4 When something goes wrong, people sometimes try to make an innocent person a ______ so that they c
• 24 河豚中所含之毒素，以何部位分布最高？(A)肌肉(B)肝臟(C)卵巢(D)皮膚
• Wikipedia has become the world’s largest reference work. It is setting a blistering pace with more t
• Of the more than 350 known species of shark, roughly one quarter of them are, to one degree or anoth
• 第 22 題至第 25 題為篇章結構，各題請依文意，從四個選項中選出最合適者，各題答案內容不重複Tests are important. 22Many things count when the fi
• 25 腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）所引起的食物中毒是屬於：(A)毒素型食物中毒(B)感染型食物中毒(C)中間型食物中毒(D)過敏型食物中毒
• 28 食物在加熱後若接著要冷卻時，則應依下列何種方法降溫較為適當？(A)在 12 小時內從 57℃降至 5℃(B)在 8 小時內從 57℃降至 5℃(C)在 2 小時內從 57℃降至 21℃，在 6
• 【題組】19 (A) Once depleted, most shark populations are slow to recover.(B) Over the past years there h
• 38 依據「市售包裝食品營養標示規範」，每日營養素攝取量之基準值，下列何者正確？(A)蛋白質 70 公克(B)脂肪60 公克(C)碳水化合物 320 公克(D)鈉 2000 毫克
• 29 穀類若長期貯存不當，則易含有下列何種有害人體的物質？(A)氰化物(B)生物鹼(C)蕈毒鹼(D)黴菌毒素
• 【題組】20 (A) Once depleted, most shark populations are slow to recover.(B) No one knows if the ban wil
• 39 奶粉摻入三聚氰胺，其違法意圖是在增加奶粉中的何種成分？(A)醣類(B)脂肪(C)蛋白質(D)維生素
• 33 依據我國「餐飲業者良好衛生規範」規定，餐具若使用氯水殺菌，水中殘氯濃度（ppm）不得低於：(A)50(B)100(C)150(D)200
• 40 報載洋芋片、薯條含丙烯醯胺，多吃致癌，引起消費者對於食用洋芋片及薯條安全性的疑慮，下列何種食品可能含有較高量之丙烯醯胺？(A)蛋白質含量高之油炸食品(B)脂質含量高之油炸食品(C)澱粉含量高之油
• 一、我國因環境溫度非常適合細菌繁殖，在食物中毒事件中，以細菌性食物中毒為主要原因。請說明沙門氏桿菌（Salmonella）的性狀、中毒原因、中毒症狀及其預防方法。（15分）
• 二、食品添加物（Food additives）使用的目的主要為何？請舉出食品添加物之使用原則。（10分）
• 三、簡述下列食品中之有害物質，並指出其產生因素及危害：（每小題 5 分，共 15 分）(1)3-MCPD(2)Bisphenol A(3)Trans fatty acids
• 一、甲股份有限公司為非公開發行公司，資本額為新台幣一億元。甲公司未印製股票。現甲公司急需週轉資金，擬現金增資，請附理由說明下列問題：1. 甲公司之股東A 若欲轉讓其所有之股份給B，應如何為之？（10
• 【題組】23 (A) But grades in general tend to be based on tests.(B) It usually takes months to prepare a
• 2 下列有關可溶性（soluble）膳食纖維的敘述，何者正確？(A)寒天中的洋菜膠（agarose）不屬之(B)可以增加血膽固醇濃度(C)可以促進食物由胃排空的速度(D)可以減少腸道葡萄糖的吸收
• 6 PEG 是一種腸道營養之灌食路徑，其英文全名為：(A)post enteric and gastric(B)pre esophageal and gastric(C)pass endoscopic
• 四、解釋下列名詞：（每小題 5分，共 10 分）(1) Prion(2) D value
• 2 王先生 56 歲被診斷出有糖尿病已一年，沒有飲食控制所以血糖一直偏高。因此醫師將其轉介到營養諮詢門診，但是王先生並不覺得自己需要控制飲食。根據階段性行為改變理論（stages of change）