資訊推薦

• 30.燕姿在機場咖啡廳點了一杯 Espresso，試問店員沖煮時的注意事項，下列敘述何者錯誤？(A)選用 Italian Roast 程度的咖啡豆 (B)將咖啡豆磨成細研磨粒子狀 (C)咖啡沖煮時間約
• 31.下列關於咖啡豆的敘述，何者錯誤？ (A)Arabica 品種的咖啡豆產量占世界第一(B)Brazil 是全世界最大咖啡豆生產國 (C)Mandheling 咖啡產地是位於美洲地區的Colombi
• 32.有關咖啡之敘述，下列何者有誤？ (A)咖啡豆成熟後會轉為紅色，故稱咖啡櫻桃 (B)果實為核果，由外果皮、果肉、內果皮、銀皮及種子構成 (C)適合栽種於溼度 75～85％、溫度約 15～25℃的環
• 33.對於咖啡豆(粉)的保存，下列敘述何者有誤？ (A)宜隔絕光線、高溫及溼氣 (B)盡量使用有排氣裝置的包裝袋 (C)沖煮前才研磨 (D)咖啡粉可於室溫中保留半年。(出處：成果驗收 P5 選擇題 1
• 34.Irish Latte 使用的是何種酒類在杯中？ (A)Irish Whiskey (B)Brandy (C)Bailey’s IrishCream (D)Chocolate Liqueur。(
• 35.關於營業用半自動義式咖啡機使用之敘述，下列何者錯誤？ (A)咖啡粉與水之比例為14g：30ml (B)萃取 30ml 濃縮咖啡的時間，以 20～30 秒為佳 (C)為避免萃取咖啡之流速過快，可透
• 36.Café Lait 與 Café au Lait 最大的差異為何？ (A)奶泡的細軟 (B)杯器皿不同 (C)CoffeeLatte 有撒 Nutmeg Powder (D)前者使用濃縮咖啡，後
• 37.有關皇家咖啡與愛爾蘭咖啡的比較，下列何者正確？ (A)皇家咖啡中會使用方糖；愛爾蘭咖啡會使用細砂糖 (B)皇家咖啡中會加入 Whiskey；愛爾蘭咖啡會加入 Brandy (C)皇家咖啡是 Co
• 38.下列哪一種冰咖啡不須加入烈酒或香甜酒？ (A)百合冰咖啡 (B)墨西哥冰咖啡 (C)摩卡冰咖啡 (D)亞歷山大冰咖啡。(出處：106 年統測)
• 39.咖啡的烘焙程度會影響其口感，若是想要利用沖泡一杯味道適合於冰咖啡，無酸味，但是苦味較重的咖啡時，應選擇何種豆子？ (A)Light Roast (B)High Roast (C)Full cit
• 40.科魯天生喜歡喝苦味較重的咖啡，而韋克特喜歡喝酸味較重的咖啡；身為服務生的您，會如何建議他們呢？ (A)藍山咖啡、摩卡咖啡 (B)摩卡咖啡、可那咖啡 (C)可那咖啡、曼特寧咖啡 (D)曼特寧咖啡、
• 41.肉桂色烘焙是屬於： (A)淺烘焙 (B)中烘焙 (C)法式烘焙 (D)義式烘焙。(出處：課本 P5-68 實力測驗選擇題 5)
• 42.現今臺灣義式咖啡市場流行，人人一杯拿鐵咖啡，有關義式咖啡機的操作說明，下列何者正確？ (A)咖啡液流速太慢是因為咖啡粉填壓太緊 (B)義式咖啡機的鍋爐壓力在按下沖泡鍵之後約在 2 大氣壓左右，所
• 43.下列咖啡豆中，何者為 Blending Coffee 不可或缺的基礎豆？ (A)印尼咖啡豆 (B)牙買加咖啡豆 (C)曼特寧咖啡豆 (D)巴西咖啡豆。(出處：成果驗收 P2 選擇題 28)
• 44.Belgium Royal Coffee Maker 的操作方式及原理與下列何種方式相同？ (A)Syphon(B)Dutch Coffee (C)Flannel Drip (D)Mocha P
• 45.關於咖啡豆的烘焙程度由淺至深排列，下列何者正確？ (A)Cinnamon Roast→MediumRoast→High Roast→French Roast (B)Light Roast→Med
• 46.下列哪一個國家常用乾燥法完成 Natural Coffee？ (A)哥倫比亞 (B)曼特寧 (C)巴西(D)巴拿馬。(出處：補充題目)
• 47.下列咖啡沖煮法中，何者又稱為 French Press，是最簡單也最能毫無保留將咖啡原味呈現的方法？ (A)Turkish Coffee (B)Jug Method (C)Cafetiere M
• 48.咖啡產於南美洲，而且味道香醇並略帶酸味者是： (A)哥倫比亞咖啡 (B)巴西咖啡 (C)藍山咖啡 (D)摩卡咖啡。(出處：補充題目)
• 49.關於咖啡生豆的製作，下列敘述何者正確？ (A)水洗式製豆是指將咖啡果實經過 10 多天曬乾後，以清水沖洗而成 (B)一般而言，在篩選不良咖啡果實的效果上，日曬式方法優於水洗式 (C)原則上採日曬
• 50.下列何款飲品原則上不使用 espresso 調製？ (A)Con Panna (B)Café Latte (C)Macchiatocoffee (D)Mesdames coffee。(出處：10
• 3. 有關交流電學的相關敘述，下列何者正確？(A)電容器的電容抗與外加電源頻率成正比(B)電容器的電壓相位領先電流(C)電感器的電壓與電流相位相隔180°(D)電感器的電感抗隨著交流電源頻率增加而增加
• 4. 欲判斷載流導體在磁場中之受力關係，可由「佛來銘左手定則」決定。有關其左手之拇指代表之意義為何？(A)磁場移動方向(B)導體運動方向(C)電子運動方向(D)磁力線方向
• 2.風景區內河川漂流物依規定由：(A)轄區清潔隊負責清除(B)由風景區管理單位負責清除(C)由里長清除(D)任其荒廢。
• 3.對於占用道路有牌疑似廢棄車輛，民眾應向哪個單位檢舉？(A)環保單位(B)警察單位(C)民政單位(D)以上皆非。