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• 4. 職場內部常見之身體或精神不法侵害不包含下列何者？(A)脅迫、名譽損毀、侮辱、嚴重辱罵勞工(B)強求勞工執行業務上明顯不必要或不可能之工作(C)過度介入勞工私人事宜(D)使勞工執行與能力、經驗相符
• 5. 下面的文法可以產生那一種字串(String)？(A)abba(B)ab0ab(C)aaba0abaa(D)aaba0aabaa。＜W＞::=0|a＜W＞a|b＜W＞b
• 28. 下列 C/C++程式片段之敘述，何者正確？(A)輸入三個變數(B)找出輸入數值最小值(C)輸出結果為 the output is:c(D)找出輸入數值最大值。
• 6. 若 n＞=1 時，T(n)=T(n-1)+1/n，且 ，T(n)之複雜度何者正確？(A)θ(n log n)(B)θ(n 2 )(C)θ(n)(D)θ(log n)。
• 2. 選用發芽的馬鈴薯(A)可增加顏色(B)可增加口味(C)可能發生中毒(D)可增加香味。
• 3. 水產燻製品最好選用(A)新鮮狀態(B)乾燥後(C)冷藏後(D)鹽藏後 的原料。
• 4. 在台灣下列哪一種魚最常拿來作為魚鬆、魚酥的原料(A)烏賊(B)旗魚(C)鰻魚(D)鯖魚。
• 5. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)可以用酒精消毒取代洗手(B)酒精噴越多效果越好(C)應選擇工業用酒精效果較好(D)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品。
• 6. 購買下列哪一種商品對環境比較友善？(A)過度包裝的商品(B)一次性的產品(C)材質可以回收的商品(D)用過即丟的商品。
• 7. 下列何種原料可由漁船大量漁獲(A)旗魚(B)虱目魚(C)鯖魚(D)鯊魚。
• 8. 避免空氣對食品產生氧化作用之影響，下列何者為誤(A)真空包裝(B)脫氧劑(C)紙盒包裝(D)充氮包裝。
• 9. 水產原料之保藏一般採用(A)乾燥(B)加熱保存(C)濃縮(D)冷凍冷藏 方法。
• 10. 請問何種烹調方式最能有效減少碘的流失(A)開始燉煮時加入適量的加碘鹽(B)炒菜起鍋前加入適量的加碘鹽(C)爆香時加入適量的加碘鹽(D)食材和適量的加碘鹽同時放入鍋中熬湯。
• 12. 煉製品加工過程中，水漂魚肉可以將下列何者蛋白質精製？(A)膠原蛋白(B)肌漿蛋白(C)基質蛋白(D)肌原纖維蛋白。
• 11. 食品作業場所之人流與物流方向，何者正確(A)人流：污染區→準清潔區→清潔區(B)人流與物流方向相同(C)人流與物流方向相反(D)物流：清潔區→準清潔區→污染區。
• 13. 依國家衛生法規，下列那一種食品添加物除標示化學名稱外尚須增加標示其用途(A)磷酸鹽(B)己二烯酸(C)硝酸鹽(D)亞硝酸鈉。
• 14. 水中生化需氧量(BOD)愈高，其所代表的意義為下列何者？(A)分解污染物時不需消耗太多氧(B)水為硬水(C)有機污染物多(D)水質偏酸。
• 17. 魷魚絲之製造，需用到下列何種設備？(A)紅外線乾燥機(B)離心脫水機(C)打結機(D)擂潰機。
• 15. 根據性騷擾防治法，有關性騷擾之責任與罰則，下列何者錯誤?(A)對於因教育、訓練、醫療、公務、業務、求職，受自己監督、照護之人，利用權勢或機會為性騷擾者，得加重科處罰鍰至二分之一(B)意圖性騷擾
• 16. 下列何者會造成水產品腐敗？(A)添加抗氧化劑(B)添加防腐劑(C)添加食鹽(D)細菌污染。
• 19. 有關吹風機使用注意事項，下列敘述何者有誤？(A)請勿在潮濕的地方使用，以免觸電危險(B)應避免長時間使用，使用時應保持適當的距離(C)應保持吹風機進、出風口之空氣流通，以免造成過熱(D)可用來
• 18. 活線作業勞工應佩戴何種防護手套？(A)耐熱手套(B)防振手套(C)棉紗手套(D)絕緣手套。
• 20. 製成高級柴魚製品的原料魚其主成分特色須(A)醣類含量多(B)水分含量多(C)蛋白質含量少(D)脂肪含量少 為佳。
• 21. 下列何種方式不適合用來冷藏漁獲物(A)與碎冰混合(B)浸入冷卻清水中(C)浸入冷卻海水中(D)浸入消毒水中。
• 22. 保麗龍在食品上用途很多，可是它最大的問題是(A)含細菌數最高(B)抗凍性(C)對環境造成污染(D)含有害色素。