問題詳情

1.關於米的物化性質，下列何者錯誤?
(A)同一米種蛋白質含量較高者，米質較硬實
(B)一般糯米種所含直鏈殿粉比非糯米種少
(C)一般水稻米種之糊化溫度在30〜40°C之間
(D)—般較高直鏈殿粉含量米種，所煮成的飯之質地較不黏

參考答案

答案：C
難度：適中0.688525
統計：A(10),B(5),C(42),D(4),E(0)