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【評論內容】什麼是膳食纖維 膳食纖維（Dietary Fiber）的傳統定義是指存在於植物細胞壁及細胞內，不能被人體消化酵素所分解的物質。它的成份和澱粉一樣，也是碳水化合物，由於鍵結的方式不一樣，因此人體不能消化吸收，所以最後只能排出體外。所以，以前的概念，膳食纖維是食物中沒有用的物質。一般而言，食物纖維可分為非水溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber; IDF)及水溶性膳食纖維(Soluble Dietary Fiber; SDF)兩類，而兩者的總和，即為一般所說的總膳食纖維(Total Dietary Fiber; TDF)：非水溶性膳食纖維(Insoluble Dietary Fiber; IDF)，即為傳統食物營養成份表中稱為粗纖維(Crude Fiber)，包括：1. 纖維素(Celluloses)：由葡萄糖聚合而成，有吸水...