資訊推薦

• 63. 常製成茄汁罐頭之鯖魚體型屬於(A)河魨型(B)側扁型(C)縱扁型(D)紡綞型 魚類。
• 64. 自來水淨水步驟，何者為非？(A)混凝(B)過濾(C)煮沸(D)沉澱。
• 65. 一般冷凍水產品在凍藏中含水率減少百分比多少以上時，表示食品會有凍燒(Freezer burn)狀況(A)1%(B)5%(C)10%(D)7%。
• 66. 魚胚是製造魚鬆之半成品，通常貯存在(A)陽光照射處(B)冷藏庫(C)凍藏庫(D)蔭涼處。
• 67. 1 公斤相當於台制約(A)1 台斤 11 台兩(B)1 台斤 14 台兩(C)1 台斤(D)1 台斤 8 台兩。
• 68. 經緩慢凍結後之魚片，於解凍時(A)顏色易褐變(B)汁液流失少(C)汁液流失多(D)重量可增加。
• 69. 關於魷魚乾製程中的發花何者敘述正確？(A)原料新鮮者發花較慢(B)成品必須分散勿集疊(C)此步驟在乾燥後(D)製品的場所必須很潮濕。
• 70. 不影響魚肉煉製品彈力之因素有(A)產量(B)鹽濃度(C)添加物(D)pH 值。
• 71. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分？(A)水分(B)蛋白質(C)廿碳五烯酸(E PA )(D)糖類。
• 72. 有關商標權的下列敘述何者錯誤？(A)在夜市買的仿冒品，品質不好，上網拍賣，不會構成侵權(B)商標註冊後，3 年不使用，會被廢止商標權(C)商標註冊後可取得 10 年商標權(D)要取得商標權一定
• 73. 深水養殖虱目魚，有臭奶油味其原因是(A)水質不良(B)飼料油脂品質不佳(C)鮮度不好(D)底土太厚。
• 74. 異抗壞血酸鈉之添加，是當作(A)結著劑(B)抗氧化劑(C)發色劑(D)防腐劑。
• 75. 下列何者為使用酒精消毒手部的正確注意事項(A)應選擇工業用酒精效果較好(B)可以用酒精消毒取代洗手(C)酒精噴越多效果越好(D)噴灑酒精後，宜等酒精揮發再碰觸食品。
• 76. 依勞動基準法規定，雇主延長勞工之工作時間連同正常工作時間，每日不得超過多少小時？(A)15(B)12(C)10(D)11。
• 77. 己二烯酸常用於魚貝類的乾製品當(A)保色劑(B)殺菌劑(C)防腐劑(D)漂白劑。
• 78. 水產品常用之冷藏溫度(A)25℃以上(B)-18℃以下(C)-2℃～5℃(D)10℃～15℃。
• 79. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役男性作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤？(A)駐衛警察之遴選應以從事該工作所需的能力或資格作為條件(B)此遴選條件雖明
• 80. 下列何種方式可使冷卻水結冰點降低？(A)加氧(B)加冰(C)加鹽或海水(D)加臭氧。
• 1 木材在纖維飽和點以下時，有關其各方向之膨脹率，下列排序何者正確？(A)纖維方向＞徑向＞弦向 (B)徑向＞纖維方向＞弦向 (C)弦向＞徑向＞纖維方向 (D)徑向＞弦向＞纖維方向
• 47. 電容式電動機(Capacitor-start motor)使用的起動電容為何？(A) 直流電解電容 (B) 濾波用電容(C) 雙極性 (D) 可長時間連續使用
• 48. 當發現液壓系統液壓油混濁不清，即可能表示何種問題？(A) 冷卻水不良 (B) 液壓油太多(C) 液壓油太少 (D) 水或空氣進入液壓系統內
• 49. 有關油壓的特性，下列敘述何者錯誤？(A) 油壓系統性能常受作動油溫度變化的困擾(B) 使用油壓可得到廣泛的無段變速(C) 使用油壓無法防止超負荷(D) 漏油會影響油壓的性能
• 44. 下列具有相同分子數的四種理想氣體的溫度T 和體積V，何者的壓力最大？(A) T=240K和V=6 cm3(B) T=220K和V=5cm3(C) T=180K和V=4cm3(D) T=120K
• 46. 一個熱系統經歷一個絕熱過程後，其內能增加100J，下列說法何者正確？(A) 系統流進50 J的熱量且對外界作功50J(B) 系統對外界作功100 J(C) 外界對系統作功100J(D) 系統流
• 47. 下列關於守恆力( conservative force )的敘述，何者正確？(A) 守恆力對物體所做的功是與路徑( path )有關(B) 此力作用在物體時質量會守恆，故稱之為守恆力(C) 此