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23. 廚房內放置清潔用品應採取下列何種方式?(A)放置於易於取用的地方(B)與乾料物品放在一起以節省儲放空間(C)採小量包裝(D)放於專屬區域。
問題詳情
23. 廚房內放置清潔用品應採取下列何種方式?
(A)放置於易於取用的地方
(B)與乾料物品放在一起以節省儲放空間
(C)採小量包裝
(D)放於專屬區域。
參考答案
答案:D
難度:非常簡單1
統計:A(0),B(0),C(0),D(26),E(0)
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24. 下列何種為較安全的食用水消毒法?(A)加氯法(B)氣曝法(C)沉澱法(D)過濾法。
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25. 安全庫存的設定依據是(A)座位使用周轉率(B)每日銷售營業額(C)物料使用周轉率(D)營業面積使用率。
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133. 長期鈣質不足時,會發生(A)器官鈣化(B)軟骨症(C)結石(D)骨質疏鬆。
86. 以下哪些蔬果一旦切開或碰撞受損,很快變成褐色、紅色或灰色?(A)蘋果(B)哈密瓜(C)馬鈴薯(D)青椒。
26. 一顆 3 公斤的鳳梨每公斤 40 元,去皮後的廢棄率為 25%,因此真正可食用的果肉價格為(A)60 元(B)70 元(C)80 元(D)90 元。
34. 牛奶中所含最豐富的礦物質是(A)鐵(B)鈣(C)鋅(D)磷。
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84. 下列有關米的敘述何者正確?(A)在來米黏性較糯米大(B)在來米又稱秈米,屬於軟質米(C)糯米分為長糯及圓糯(D)蓬萊米又稱梗米,屬於軟質米。
28. 馬鈴薯廢棄率佔 8%,如需使用去了皮的馬鈴薯 25 公斤,應購買馬鈴薯(A)26 公斤(B)27.2 公斤(C)29 公斤(D)30公斤。
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13. 餐廳營業場所和廚房的空氣流向是(A)營業場所流向廚房(B)廚房流向營業場所(C)對流(D)流向無硬性規定。
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