問題詳情

19下列何種處理方式無法有效防止蔬果乾燥加工時的變色？
(A)加熱
(B)亞硫酸鹽
(C)抗酧酶酵素
(D)聚合磷酸鹽

參考答案

答案：D
難度：適中0.5
統計：A(2),B(9),C(0),D(12),E(0)