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【題組】35.引文中曾經與利邦上尉發生激烈衝突的的□□社,最有可能為下列何者?(A)新港社 (B)大肚王 (C)牡丹社 (D)麻豆社。
問題詳情
【題組】
35.引文中曾經與利邦上尉發生激烈衝突的的□□社,最有可能為下列何者?
(A)新港社
(B)大肚王
(C)牡丹社
(D)麻豆社。
參考答案
上一篇 :
*臺灣近期出版了一本《利邦上尉東印度航海歷險記》,書中收錄了瑞士青年利邦自西元 1618 年 3 月,成為聯合東印度公司傭兵後,在亞洲 8 年的探險經歷。他到過日本、日本、澳門、中國,並在西元 162
下一篇 :
【題組】37.該公告中的「我國人民」指的是下列何地的人民?(A)越南(B)日本(C)琉球(D)朝鮮。
資訊推薦
*下表內容是日本在臺灣所發佈的公告: 大日本陸軍中將告知生番各社:幾年前,你們殺害我國人民,我謹奉大日本天皇之威命,前來向你們興師問罪。既然你們已經改過向善,我打算赦免你們,不再追究。如今我已與清國(
【題組】38.下列哪一史事,與上述佈告所引發的事件息息相關?(A)開設三條通往後山的道路 (B)增設臺南府 (C)架設基隆到臺北的鐵路 (D)打狗開港,允許外人在港口設置洋行。
1 在今日屏東外海的小琉球島上,居民均是漢人。但我們卻可以發現島上有「烏鬼洞」等地理名詞,也有「烏鬼番」的傳說流傳。根據歷史家曹永和研究發現:西元 1630~1640 年代,某國殖民者因該國船民在小琉
2. 做松鼠黃魚時,刀紋要切在 (A)魚的表面 (B)魚肉內面 (C)魚的腹部 (D)任何部位都可以 。
3. 砂鍋魚頭最好用 (A)黃魚頭 (B)虱目魚頭 (C)大頭鰱魚頭 (D)赤 魚頭 。
4. 醃製香酥鴨需用 (A)花椒與鹽 (B)硝與鹽 (C)八角與嫩精 (D)醬油與硝 。
5. 熬湯時的火候是 (A)先旺火後文火 (B)先文火後旺火 (C)都用旺火 (D)隨意 。
6. 炸腰果、松子時應用 (A)熱油、大火 (B)熱油、小火 (C)冷油、大火 (D)冷油、小火 。
7. 做汆的菜,材料應切成 (A)薄片 (B)厚片 (C)塊狀 (D)隨意 。
9. 切割雞塊時為使雞皮能與肉附著不脫離,應該用 (A)拉刀法 (B)片刀法 (C)剁刀法 (D)反刀法 。
10. 炒飯要炒得乾香可口,宜於烹調最後階段用 (A)微火 (B)小火 (C)中火 (D)旺火均勻翻炒。
11. 通常用於切割帶有骨或骨質堅硬的材料,如金華火腿或豬腳,是用 (A)直劈刀法 (B)鍘劈刀法 (C)平刀法 (D)拍刀法 。
12. 烹飪方法之一的「貼」,其特點是將食物的 (A)雙面烤黃 (B)單面烤黃 (C)雙面煎黃 (D)單面煎黃 使食物熟。
13. 等量的麵條放在半鍋滾水(100℃)中煮,比放進 1/3 鍋滾水(100℃)中煮(A)較快熟 (B)較慢熟 (C)所需時間相同 (D)無法比較 。
14. 蔬菜的正確洗滌法 (A)切好再洗 (B)快速洗一洗 (C)為顧慮農藥的殘留應整棵多洗幾次 (D)先浸泡在清潔劑中之後再沖洗 。
15. 烹調法中之軟炸是材料沾滿 (A)麵包粉 (B)麵粉 (C)蛋麵糊 (D)太白粉 。
16. 為了除去腰花的腥味,切好後應泡入 (A)油 (B)冷水 (C)熱水 (D)小蘇打水 之中。
8. 爆炒的菜應切成 (A)塊 (B)條 (C)片 (D)丁 。
19. 蛋黃醬的原料中添加蛋黃提供了產品的安定性,主要是因為蛋黃 (A)增加外觀色澤 (B)增加營養 (C)增加風味 (D)增加乳化作用 。
20. 下列等重食品何者含油脂量較少? (A)倫教糕 (B)馬拉糕 (C)千層糕 (D)炸馬蹄糕 。
18. 使用蛋做餐點時,下列方法何者為錯? (A)打蛋時拌打愈久,起泡力愈好(B)蒸蛋宜用小火 (C)炒蛋油應多 (D)新鮮的蛋較易打發起泡 。
17. 添加下列何種食物可加速肉類於烹飪過程中的軟化? (A)蕃茄 (B)木瓜 (C)南瓜 (D)冬瓜 。
21. 馬鈴薯澱粉、麵粉、在來米粉三者依加熱糊化的溫度高低排列順序為 (A)在來米粉>麵粉>馬鈴薯澱粉 (B)麵粉>馬鈴薯澱粉>在來米粉 (C)馬鈴薯澱粉>麵粉>在來米粉 (D)麵粉>在來米粉>馬鈴薯
22. 下列蔬菜何者最耐烹煮,不受酸、鹼、熱的影響而改變顏色? (A)蕃茄 (B)茄子 (C)高麗菜 (D)芥菜 。
23. 下列何種蔬菜最耐煮,不受長時間的烹煮而影響顏色? (A)胡蘿蔔 (B)大白菜(C)洋蔥 (D)紫色高麗菜 。