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• 57. 下列何種開發行為若對環境有不良影響之虞者，應實施環境影響評估：A.開發科學園區；B.新建捷運工程；C.採礦。(A)BC(B)AC(C)ABC(D)A B。
• 58. 燈光長期照射，肉製品的顏色會逐漸形成(A)不變(B)鮮紅色(C)粉紅色(D)綠色或褪色。
• 59. 奶粉應購買(A)呈黑色(B)無不良氣味(C)有雜質(D)有結塊。
• 60. 肉雞屠宰時，一般燙毛的水溫為(A)45℃以下(B)70℃以上(C)60℃左右(D)45～50℃。
• 71. 依有線廣播電視系統工程查驗技術規範要求，電波洩漏測試，下列敘述何者正確？(A)因關係公共安全，電波洩漏測試器須採用監理單位之設備(B)IPTV 系統或分配線網路屬 FTTH 者，免測電波洩漏(
• 61. 下列何者方式為用油較少之烹調方式(A)三杯：薑、蔥、紅辣椒炒香後放入主菜，加麻油、香油、醬油各一杯，燜煮至湯汁收乾，再加入九層塔拌勻(B)涮：肉類食物切成薄片，吃時放入滾湯裡燙熟(C)燒：菜餚
• 72. 為何雷射光源比 LED 光源更適用於單模態光纖鏈路？(A)雷射發出之光束不太會擴散(B)雷射可以調出多種波長，LED 則不可(C)雷射發出之光功率高於 LED(D)雷射成本較低。
• 62. 製作醉雞時，不需使用下列何種設備(A)包裝機(B)醃漬室(C)細切機(D)蒸煮鍋。
• 63. 下列何種設備屬 220V 三相之電源(A)桌上型切片機(B)自動成型真空充氮包裝機(C)桌上型充填機(D)手動封口機。
• 73. 預力水泥桿的分級有 A、B、C 級，其中 A 級的種類下列何者為非？(A)8.0 M 水泥桿(B)8.5M 水泥桿(C)9.0M 水泥桿(D)7.5M 水泥桿。
• 64. 冷凍肉發生凍傷之主要原因是(A)包裝及貯存不良(B)溫度太低(C)溫度太高(D)自然現象。
• 14. 為了解混凝土之工作度，應於現場進行(A)抗壓試驗(B)坍度試驗(C)軟度試驗(D)硬度試驗。
• 65. 下列可抑制細菌生長之原料肉保存方法，以何者為優(A)冷凍(B)常溫保存(C)煮沸(D)冷藏。
• 66. 實施「垃圾費隨袋徵收」政策的好處為何：A.減少家戶垃圾費用支出 B.全民主動參與資源回收 C.有效垃圾減量？(A)ABC(B)BC(C)AB(D)AC。
• 67. 肉乾乾燥時如升溫速度太快，易使產品變成(A)柔軟(B)潮濕(C)堅硬、捲起(D)鬆散。
• 68. 下列何者為選擇乾貨應考量的因素(A)色澤自然，乾淨與否以及有無雜質皆可(B)色澤非常亮艷(C)是否乾燥完全且沒有發霉或腐爛(D)外觀完整，乾溼皆可。
• 69. 熟品之水煮過程其肉中心溫度需達(A)73℃以上(B)45~50℃(C)55~60℃(D)40℃以下 即可。
• 15. 景觀剖面圖係為瞭解建築物內部與室外何種關係的圖面(A)地質狀況(B)通路情形(C)基地高低(D)建蔽率。
• 70. 包裝袋破裂之冷凍肉不會發生下列那一種問題？(A)凍燒(B)失重(C)綠變(D)乾燥。
• 16. 根據性別工作平等法，下列何者非屬職場性騷擾?(A)公司員工執行職務時，遭到同事以「女人就是沒大腦」性別歧視用語加以辱罵，該員工感覺其人格尊嚴受損(B)公司員工執行職務時，客戶對其講黃色笑話，該
• 71. 肉酥依據中華民國國家標準(CN S)規定，豆粉含量不得超過原料肉重的(A)20％(B)5％(C)15％(D)10％。
• 17. 6cm×15cm×120cm 之木料約等於材積計算的(A)4 才(B)6 才(C)2.5 才(D)40 才。
• 72. 屋頂隔熱可有效降低空調用電，下列何項措施較不適當？(A)鋪設隔熱磚(B)屋頂儲水隔熱(C)於適當位置設置太陽能板發電同時加以隔熱(D)屋頂綠化。
• 73. 餐飲服務人員操持餐具碗盤時，應注意事項(A)拿取刀叉餐具時，應握其把手(B)戴了手套，偶而觸摸杯子或碗盤內部並無大礙(C)以玻璃杯直接取用食用冰塊(D)為避免湯汁濺出，遞送食物時，可稍微觸摸碗
• 74. 解凍僵直對肌肉品質之影響(A)肉汁游離及肉質變韌(B)保水性增加(C)改善肉色(D)肉質變軟。