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• 35. 下列何者不屬於一般漿糰的米食製品？(A)碗粿(B)粿粽(C)芋粿巧(D)紅龜粿。
• 63. 大氣層中臭氧層有何作用？(A)對流最旺盛的區域(B)造成光害(C)保持溫度(D)吸收紫外線。
• 78. 米花糖的製作過程中，糖漿的溫度煮過高容易導致產品？(A)體積變大(B)過硬(C)形狀易變形(D)膨發米體積變小。
• 26. 下列何者「非」屬公司對於企業社會責任實踐之原則？(A)維護社會公益(B)加強個人資料揭露(C)發展永續環境(D)落實公司治理。
• 72. 有關專利權的敘述，何者正確？(A)專利權為世界所共有，在本國申請專利之商品進軍國外，不需向他國申請專利權(B)專利有規定保護年限，當某商品、技術的專利保護年限屆滿，任何人皆可運用該項專利(C)
• 64. 選購包裝麵類製品的條件為何(A)色澤白皙(B)有使用防腐劑延長保存(C)有完整標示(D)麵條沾黏。
• 36. 製作芋頭糕須選用下列何種原料米？(A)秈米(B)長糯米(C)稉米(D)圓糯米。
• 16. 生活中經常使用的物品，下列何者含有破壞臭氧層的化學物質？(A)寶特瓶(B)噴霧劑(C)保麗龍(D)免洗筷。
• 77. 身為公司員工必須維護公司利益，下列何者是正確的工作態度或行為？(A)施工時以省時、省料為獲利首要考量，不顧品質(B)服務時首先考慮公司的利益，然後再考量顧客權益(C)將公司逾期的產品更改標籤(
• 27. 依據 Lambert-Beer 定律，在一定波長下，溶液的吸光度與溶質濃度及液層厚度乘積成(A)正比(B)反比(C)無關係(D)平方反比。
• 79. 持有烹調相關技術證者，從業期間每年至少需接受幾小時的衛生講習(A)12 小時(B)4 小時(C)8 小時(D)24小時。
• 65. 下列何者不會影響水磨米漿的品質？(A)磨米漿的速度(B)磨米漿的加水量(C)磨米漿的設備(D)磨米漿時的室溫。
• 17. 1N 的 NaCl 水溶液 1 升，含 NaCl(A)29.3 克(B)5.85 克(C)58.5 克(D)2.93 克。
• 80. 食物之保溫與復熱，何者正確(A)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(D)保
• 28. 下列何者不會減少溫室氣體的排放？(A)開發太陽能、水能等新能源(B)增高燃煤氣體排放的煙囪(C)大量植樹造林，禁止亂砍亂伐(D)減少使用煤、石油等化石燃料。
• 37. 家裡有過期的藥品，請問這些藥品要如何處理？(A)繼續服用(B)交由藥局回收(C)倒入馬桶沖掉(D)送給相同疾病的朋友。
• 80. 食物之保溫與復熱，何者正確(A)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃(B)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達 74℃/15 秒以上(D)保
• 66. 油蔥粿之副原料最好使用？(A)生紅蔥頭(B)青蔥(C)炸青蔥(D)炸香的紅蔥頭。
• 18. 通常醋的酸度是以(A)檸檬酸(B)醋酸(C)磷酸(D)乳酸 來表示。
• 29. 下列何者是海洋受污染的現象？(A)形成黑潮(B)溫室效應(C)形成紅潮(D)臭氧層破洞。
• 一、請說明全國性國土計畫以及直轄市、縣（市）國土計畫之推動原則？並舉例說明在不同位階上的行政業務執行要點。（25 分）編輯私有筆記及自訂標籤景觀行政與法規-108 年 - 108 公務人員升官等公務簡
• 38. 下列何者為環境保護的正確作為？(A)鐵馬步行(B)自己開車不共乘(C)多吃肉少蔬食(D)不隨手關燈。
• 67. 常用的米粉絲乾燥方法是？(A)熱風乾燥(B)滾筒乾燥(C)真空乾燥(D)冷凍乾燥。
• 68. 學校駐衛警察之遴選規定以服畢兵役作為遴選條件之一，根據消除對婦女一切形式歧視公約(CEDAW)，下列何者錯誤?(A)駐衛警察之遴選應以從事該工作所需的能力或資格作為條件(B)服畢兵役者仍以男性
• 19. 液體油脂經氫化後會有下列何種現象發生？(A)熔點降低(B)可塑性變差(C)雙鍵增加(D)安定性提高。