【用戶】cocacola
【年級】國二下
【評論內容】(A)冷藏庫和冷凍庫方面應有正確之溫度及濕度，一般情形之相對濕度在 75～9585%，溫度在冷凍 -18℃ 冷藏溫度0-7℃(B)冷供應之食物達冷藏溫度 0～5℃；熱供應之食物保溫在 60℃以上 (C)餐具應先除去食物殘渣，再以 50～60℃熱水清洗，再泡於清潔液中，之後以 80℃以上熱水浸泡兩分鐘； 洗好後將餐具拿至殺菌櫥殺菌 (D)欲進行殘留澱粉檢驗，以稀釋碘（100 c.c.之水，加 100 c.c.之碘）放在洗好的餐具上，讓它擴及全面， 若變成紅色藍紫色，即表示有澱粉存在
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【年級】國二下
【評論內容】(A)冷藏庫和冷凍庫方面應有正確之溫度及濕度，一般情形之相對濕度在 75～9585%，溫度在冷凍 -18℃ 冷藏溫度0-7℃(B)冷供應之食物達冷藏溫度 0～5℃；熱供應之食物保溫在 60℃以上 (C)餐具應先除去食物殘渣，再以 50～60℃熱水清洗，再泡於清潔液中，之後以 80℃以上熱水浸泡兩分鐘； 洗好後將餐具拿至殺菌櫥殺菌 (D)欲進行殘留澱粉檢驗，以稀釋碘（100 c.c.之水，加 100 c.c.之碘）放在洗好的餐具上，讓它擴及全面， 若變成紅色藍紫色，即表示有澱粉存在