問題詳情

60 下列有關明膠（gelatin）的敘述，何者正確？
(A)在 pH 值高於等電點（isoelectric point）時帶正電
(B)製備 o/w 乳劑時，乳劑的 pH 值要高於明膠的等電點，利於明膠吸附於油滴上
(C)Type A 型明膠適用於鹼性條件下
(D)Type A 型明膠不能與阿拉伯膠（acacia）或西黃蓍膠（tragacanth）合併使用

參考答案

答案：D
難度：適中0.658537
統計：A(4),B(5),C(5),D(27),E(0)

用户評論

【硯】評論

(A)pH值小於等電點時蛋白質的總電荷是正的 ; 大於等電點時是負的

【xb26grace】評論

Type A明膠可以和硼酸或乳酸併用

【王瑜】評論

D 因為A明膠帶正電 不可與阿拉伯膠及西黃耆膠等陰離子性界面活性劑併用

【獨角仙女】評論

回樓上我自己是這樣理解不確定是不是正確高於等電點 這時候明膠會傾向於得電子帶負電（可以看成像是酸性物質 在pH>pKa時會解離）或者也可以用明膠B(帶負電)，它適用的pH為8 高於它的等電點4.7-5 這樣去想

【陳洹瑀】評論

明膠  分為A和B型A型的PH值比等電點小   帶正電B型的PH比等電點大       帶負電

【西瓜】評論

補充獨角仙女  等電點的概念也可以用氨基酸來看pI＝使胺基酸或蛋白質處在電中性狀態的pH 值我的理解是這樣：在鹼性情況，會使得氨基酸把氫離子釋出以中和環境中的鹼 所以會使胺基酸帶負電在酸性情況，會使得氨基酸把環境中的氫離子抓起來使環境較不那麼酸，所以會使胺基酸帶正電同樣也可以套用在明膠ＡＢ上