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• 32.下列有關變異係數之敘述，何者錯誤？(A)CV值為標準差和平均值之比值(B)CV值以百分比表示(C)CV值代表方法之準確度(D)CV值越小之方法越好
• 60. 餐廳發生火災時，應做的緊急措施為？ (A)立刻大聲喊叫，讓客人知道(B)立刻按下警鈴，疏散客人(C)立刻搭乘電梯，離開現場(D)立刻讓客人結帳，再疏散客人。
• 45.下列何者是血液酮體的來源？(A)醣類(B)蛋白質(C)脂肪酸(D)胺基酸
• 28.下列何種光線之波長最短？(A)X-射線(B)紫外線(C)紅外線(D)無線電波
• 33.下列何者不能用來評估數據分散之程度？(A)standard deviation(B)coefficient of variation(C)standard error of the mean(D
• 38.下列那種蛋白在急性發炎期其血清濃度會下降？(A)儲鐵蛋白質(B)結合蛋白質(C)藍胞漿素(D)運鐵蛋白質
• 46.下列關於乳酸測量之敘述，何者錯誤？(A)在pH＝9.3時可氧化成丙酮酸(B)前述反應一般較利於正向（forward）進行(C)可用乳酸脫氫酶來催化(D)在正向反應下可測得340 nm吸光度下降
• 29.下?何種檢驗的血液檢體必須放在冰水中運送？(A)acid phosphatase(B)alkaline phosphatase(C)cholesterol(D)lactate
• 55.酵素活性的國際單位（International Unit, IU）定義為：(A)每秒鐘催化產生1 µmole產物所需的酵素量(B)每分鐘催化產生1 mmole產物所需的酵素量(C)每分鐘催化產生
• 57. 有關餐旅服務的敘述，下列何者不正確？ (A)要用誠心、熱心、愛心來表現(B)今日的服務可以在明日販售(C)服務是一種行為、過程和表現(D)服務的好壞關鍵在於人的因素。
• 39.多發性硬化症病人的CSF，何者會增加？(A)IgG(B)albumin(C)glucose(D)sphingolipid
• 47.利用氧電極來檢驗血糖常需使用下列那些酵素？(A)葡萄糖脫氫酶及觸酶(B)葡萄糖氧化酶及觸酶(C)己糖激酶及葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(D)葡萄糖-6-磷酸脫氫酶及過氧化酶
• 54. 政府為了督導餐飲業者，因而建立何種食品制度？ (A)GAP(B)GMP(C)GNP(D)GAS。
• 56.下列有關血清5'-nucleotidase活性分析之敘述，何者正確？(A)ADP為常用之受質(B)最佳之分析pH值為10.3(C)常用xanthine oxidase之反應為偶合反應(
• 58. 餐飲從業人員每年應定期健康檢查至少 (A)一(B)二(C)三(D)四 次。
• 40.下列有關肌酸酐的敘述，何者錯誤？(A)在肝臟中形成(B)不會由腎小管再吸收(C)可用來計算腎絲球的濾過速率(D)肌肉量下降時，其血清濃度會下降
• 48.下列何種方法是利用糖化血紅素與非糖化血紅素結構之差異而將此兩者分離？(A)cation exchange chromatography(B)affinity chromatography(C)s
• 30.檢驗血糖加入氟化鈉（NaF），主要是因為氟化鈉抑制下列何種酵素？(A)aldolase(B)enolase(C)glucose oxidase(D)hexokinase
• 57.利用蘋果酸脫氫酶（malate dehydrogenase）偶合反應偵測AST活性時，是測下列何者吸收值改變？(A)2-oxoglutarate(B)malate(C)NADPH(D)NADH
• 34.下列何種誤差會隨著濃度上升而增加？(A)隨機(B)常數系統(C)檢體(D)比例系統
• 1. 下列何者不是商業成立的要件？(A) 必須以營利為目的 (B) 必須有出於雙方意願之交易行為(C) 必須有固定的營業場所 (D) 必須運用合法的方法的
• 49.依美國糖尿病協會（ADA）在2010年診斷糖尿病的準則，口服葡萄糖耐量試驗（OGTT）的血漿葡萄糖的結果為：(A)1小時≧140 mg/dL(B)1小時≧200 mg/dL(C)2小時≧140
• 55. 下列何者不是餐旅從業人員應徹底瞭解的事 (A)年度業績目標(B)工作上對員工的期待(C)老闆的家庭生活(D)員工可使用之設施、提供之福利及相關規定。
• 58.下列何種血清酵素是診斷膽道疾病之最佳指標？(A)AST(B)GGT(C)CK(D)ACP
• 35.下列有關螢光光度計（fluorometer）的敘述，何者錯誤？(A)比一般吸光光度計敏感(B)血清中背景干擾物少(C)需提供光源(D)可用在自動化免疫分析法