問題詳情

53. 下列關於「標準食譜」之敘述，何者錯誤？
(A)標準食譜中之食物材料重量為購買量（AP）
(B)利用標準食譜，廚房中任何廚師都能製備同等品質的菜餚
(C)餐飲經營較不受人事變動所影響
(D)易於計算菜單之成本與擬定合理之售價

參考答案

答案：A
難度：計算中-1
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