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1.因應「嚴重特殊傳染性肺炎」(武漢肺炎)疫情在校園擴散,以維護學生及教職員校園安全健康,教育部訂定停課標準,停課期程為 14 天,有關停課標準,下列哪一個選項是不正確的。(A)1 鄉鎮市區有 3 分
問題詳情
1.因應「嚴重特殊傳染性肺炎」(武漢肺炎)疫情在校園擴散,以維護學生及教職員校園安全健康,教育部訂定停課標準,停課期程為 14 天,有關停課標準,下列哪一個選項是不正確的。
(A)1 鄉鎮市區有 3 分之 1 學校全校停課,該鄉鎮市區停課。
(B)1 鄉鎮市區有 4 分之 1 學校全校停課,該鄉鎮市區停課。
(C)1校有2 位以上師生被中央流行疫情指揮中心列為確定病例,該校停課。
(D)1 班有 1 位師生被中央流行疫情指揮中心列為確定病例,該班停課。
參考答案
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19. 臺灣在發展的過程中,因交通位居亞太地區的樞紐,因此扮演著重要角色。在航海貿易中,下列哪兩地之間的船隻往來須通過臺灣周邊的海域,使得臺灣成為貿易往來的中繼站?(A)菲律賓 馬來西亞 (B)日本
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17.( )請問此時最有可能為幾月份? (A)一月 (B)四月 (C)七月 (D)十月
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2. 牛屠體中肉質較硬,適合長時間滷煮的部位為 (A)腱肉 (B)肋條 (C)腓力 (D)沙朗 。
4. 一般製造素肉(人造肉)的原料是 (A)玉米 (B)雞蛋 (C)黃豆 (D)生乳 。
3. 豬肉屠體中肉質最柔嫩的部位是 (A)里脊肉 (B)胛心肉 (C)後腿肉 (D)腰內肉 。
5. 肉類的嫩度與下列何種因素無關? (A)脂肪的分布 (B)動物的年齡 (C)筋的多少 (D)蛋白質含量 。
6. 下列瘦肉以何者所含的脂肪量最低? (A)雞肉 (B)豬肉 (C)牛肉 (D)羊肉 。
7. 肉類、乳品皆因含有充分的 (A)蛋白質 (B)油脂 (C)維生素 B2 (D)水分 極易腐敗,腐敗後具有毒性,因此保鮮方法很重要。
8. 新鮮的豬肉,其特徵是 (A)呈淡紅色、紅潤有光澤 (B)暗紅色、不含水分 (C)灰紅色、有油滴 (D)灰白色、水樣化 。
10. 罐頭食品能保存較長久的時間,其原因為下列何者? (A)加了防腐劑在內(B)加了多量的鹽或糖在內 (C)經過脫氣、密封、殺菌的處理過程 (D)添加抗Page 5 of 37氧化劑在內 。
9. 選擇鮮魚,其肉質鬆緊有彈性,其鰓之顏色應為 (A)暗紅色 (B)深紫色 (C)鮮紅色 (D)淡青綠色 。
13. 冷凍食品的意思是下列何者? (A)從市場買回家的生鮮食品立刻放入冰箱冷凍 (B)把品質良好又新鮮的食物經過加工處理,放在零下 18℃以下急速冷凍 (C)即將變壞的食品,儘快放入冰箱的上層冷凍
12. 冷凍食品的完整標示應包括 (A)廠商的廠名、地址、電話 (B)製造日期和保存期限 (C)"冷凍食品"字樣及食物名稱 (D)品名、內容物、淨重、食品添加物、製造廠商、電話號碼
14. 河豚毒性最強的部位為 (A)精巢 (B)卵巢 (C)肌肉 (D)骨骼 。
16. 速食麵內使油脂不致酸敗,主要加有 (A)防腐劑 (B)抗氧化劑 (C)維生素A(D)殺菌劑 。
11. 罐頭不須冷藏而不會壞掉,主要係下列何種原因? (A)含有防腐劑 (B)經過密封後加熱殺菌 (C)添加防腐劑後經過密封 (D)添加殺菌劑 。
15. 黃麴毒素較常在下列何種食品中滋長? (A)花生 (B)黃豆 (C)小麥 (D)豌豆 。
17. 我買的金針菜色澤很好,它可能含有 (A)維生素 C (B)維生素 E (C)高蛋白質(D)二氧化硫 殘留,對人體健康有害。
18. 選購醃漬食品時,應選 (A)外觀美 (B)氣味特別芳香 (C)汁液澄清 (D)汁液混濁的產品。
19. 鹽漬法是食物常用的貯藏法,普通可抑制細菌生長的食鹽濃度是下列何者? (A)5% (B)10% (C)15% (D)23% 以上。
20. 選購乳品應注意 (A)標示完整,製造日期愈近愈好 (B)標價,價格愈貴愈好(C)廠牌,愈常聽到的廠牌愈好 (D)包裝,愈華麗愈好 。
21. 食品經過加工的主要目的是 (A)增加食品外觀之接受性 (B)提高食品之售價(C)增加保存性及經濟性 (D)變化食物的口味 。
22. 根據先進先出之原則,食物的使用是與 (A)份量的多寡 (B)貨到的順序 (C)最新的先用 (D)食物的價錢 有關係。
23. 市售中筋麵粉含蛋白質量約 (A)14% (B)12% (C)10% (D)15% 。
24. 購買沙拉油時,要注意比較包裝重量及價格,1 公升的沙拉油比 (A)1 公斤(B)26 兩 (C)2 磅 (D)1000 公克 的沙拉油還重一點。
25. 蒜苗每台斤 45 元,折算每公斤 (A)60 元 (B)65 元 (C)70 元 (D)75 元 。
26. 以均衡飲食為原則,用 1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約 400 公克),足夠供應給 (A)6-7 人 (B)8-10 人 (C)10-12 人 (D)12-14 人 食用。