114. 製作燙麵麵食時，可使用何種材料調節麵糰的軟硬度(A)中筋麵粉(B)鹼水(C)沸水(D)冷水。

問題詳情

114. 製作燙麵麵食時，可使用何種材料調節麵糰的軟硬度
(A)中筋麵粉
(B)鹼水
(C)沸水
(D)冷水。

參考答案

答案：D
難度：適中0.4
統計：A(0),B(0),C(3),D(2),E(0)

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