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1. ( )在華氏溫標中,何者是水開始沸騰時的溫度?(A)100℉(B)32℉ (C) 180℉ (D) 212℉ 。
問題詳情
1. ( )在華氏溫標中,何者是水開始沸騰時的溫度?
(A)100℉
(B)32℉
(C) 180℉
(D) 212℉ 。
參考答案
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【題組】5. 通常在格里曆的一個月中有一次滿月,但偶爾有一個月會發生兩次滿月,第二次出現的滿月俗稱「藍月」。已知月球滿月的週期大約是 29.53 天,則一年當中格里曆的哪個月份一定不會出現「藍月」?(
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52. 下列包裝材料中,那一種是塑膠材料?(A)紙板(B)玻璃紙(C)聚乙烯(PE)(D)鋁箔。
資訊推薦
53. 下列何者較不適用水產加工品使用之油脂?(A)沙拉油(B)棕櫚油(C)花生油(D)豬油。
54. 有關職業災害勞工保護法何者錯誤?(A)提供職傷重殘者生活津貼及看護費補助(B)發生職災時,轉包工程之雇主沒有責任(C)已於九十一年四月二十八日開始實施(D)未投保勞工也可適用。
55. 水產品之冷藏冷凍之目的(A)抑制微生物生長(B)促進微生物生長(C)加速腐敗(D)促進發色。
57. 水產原料冷凍冷藏時為免水份流失及品質變化(A)包冰後再以紙箱包裝(B)相互堆積(C)降低凍藏溫度(D)不必包裝。
56. 洋菜是萃取自海藻中之(A)貯藏多醣(B)黏質多醣(C)寡醣(D)骨骼多醣。
58. 在加工過程中,何項因素與阻止細菌的發育無關? (A)溫度(B)顏色(C)空氣(D)水分。
59. 下列何種容器,不可放入微波爐中加熱(A)聚丙烯(PP)塑膠餐盒(B)磁碗(C)玻璃杯(D)鋁盤。
60. 下列何種原料適合大量加工成魚製品(A)鯉魚(B)黃花魚(C)白帶魚(D)鮪魚。
61. 海苔醬是(A)煉製品(B)醃漬品(C)調味製品(D)冷凍加工品。
62. 下列何種物質是水產品中較獨特的成分(A)蛋白質(B)糖類(C)廿碳五烯酸(EPA)(D)水分。
63. 蝦於貯藏過程中頭腳變黑是因為(A)微生物污染(B)病變(C)凍傷(D)溫度時間控制不當。
66. 目前煉製品加工業者大都以下列何者做為加工原料 (A)魚漿(B)未處理魚(round)(C)魚片(fillet) (D)熟魚塊(loin)。
64. 食醋、豆腐乳是(A)調理食品(B)生鮮食品(C)冷凍食品(D)發酵食品。
65. 原料長期保存方法以何者為優(A)煮熟(B)常溫(C)冷凍(D)冷藏。
67. 下列何者較適合做冷凍全蝦的原料(A)草蝦(B)厚殼蝦(C)火燒蝦(D)紅尾蝦。
69. 下列何者屬於底棲性魚類?(A)鯖魚(B)鰈魚(C)鮪魚(D)秋刀魚。
68. 下列何種原料屬於海水魚(A)草魚(B)鯉魚(C)鰱魚(D)鯖魚。
70. 竹輪外表之褐色主要是在(A)水煮(B)蒸煮(C)燒烤(D)油炸 過程中產生。
71. 海苔醬經過長時間之熬煮,其主要目的是為了(A)提高製成率(B)濃縮(C)改善色澤(D)提高水活性。
72. 下列何者是調味乾製品(A)風鰻(B)魷魚乾(C)丁香魚乾(D)魚果。
73. 洋菜片一般都貯放在(A)冷凍庫(B)冷藏庫(C)陽光照射處(D)蔭涼處。
74. 魚為小型洄游性魚類,一般多做為(A)煉製品(B)乾製品(C)燻製品(D)調味製品 的原料。
77. 使用彈簧墊圈有何種功能(A)增加絕緣(B)減少磨擦(C)防止鬆動(D)減少發熱。
75. 避免空氣影響食品品質最不常用(A)脫氧劑(B)充氮包裝(C)乾燥劑(D)真空包裝。
76. 製作魚丸時, 除使用擂潰機或攪拌機外尚可使用下列何種設備(A)乾燥機(B)烤爐(C)注射機(D)成型機。