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60. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病C. 高血壓 D. 結核病 (E) 梅毒 F. A 型肝炎 G . 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃
問題詳情
60. 食品從業人員經醫師診斷罹患下列哪些疾病不得從事與食品接觸之工作 A.手部皮膚病 B. 愛滋病C. 高血壓 D. 結核病
(E) 梅毒 F. A 型肝炎 G . 出疹 H. B 型肝炎 I. 胃潰瘍 J. 傷寒
(A)AD FGJ
(B)DEFIJ
(C)ADEFJ
(D)BDFHJ。
參考答案
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73. CCP-LAP 電纜芯線色碼共有幾色?(A)8(B)4(C)6(D)10 色。108 通信技術(電信線路) 丙 4-4(序 002)
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74. 下列哪一種纜線會用到管中管(A)2400P 金屬電纜(B)充膠光纜(C)400P 屋內電纜(D)1200P 金屬電纜。
資訊推薦
75. ADSL 為非對稱式的傳輸設備,上行頻寬遠比下行頻寬(A)窄(B)寬(C)相同(D)不一定。
複選題:61. 下列何種產品須經發酵過程製作?(A)法式道納斯(France Doughnut)(B)比薩(Pizza)(C)可麗露(Cannles de Badeaux)(D)沙巴琳(Savarin
66. 下列哪些食品,非經中央主管機關查驗登記並發給許可文件,不得製造、加工、調配、改裝、輸入或輸出(A)烘焙食品(B)食品添加物(C)基因改造食品原料(D)健康食品。
67. 下列哪些是人體需求的主要礦物質(A)氯(B)鉀(C)鐵(D)磷。
63. 麵包烤焙時其麵糰之化學反應有那些?(A)表皮薄膜化形成(B)酒精昇華(C)梅納反應(D)生成二氧化碳。
62. 下列那些正確?(A)不帶蓋圓頂土司烤焙後一側有整齊裂痕是正常現象(B)中種麵糰的基本發酵,其損耗的主要部份為水份及醣類(C)麵包最後發酵不足,烤焙時可提高爐溫,加速麵包膨脹,避免產品體積過小(
76. FS-STP 電纜外被接續時,在 PE 外被切口處邊緣用 0.9mm 軟銅線綁紮兩圈扭緊。其目的是(A)為防止電纜外被鋼帶遇熱膨脹使心線鬆脫(B)為防止鉛工加熱時鋼帶銲接重疊處鬆脫(C)增加鋼
64. 有關烘焙原料之特性,下列那些正確?(A)三酸甘油酯就是油脂(B)葡萄糖甜度比麥芽糖高(C)澱粉經糖化酵素(β-amylase)作用可產生蔗糖(D)麵包製作時鹽是柔性材料。
77. 示波器“Trig.Level”控制鈕是控制其(A)觸發準位(B)焦距(C)振幅(D)頻率。
45. 下圖的精準坡度為何比率? (A)1:5(B)3:15(C)5:3(D)1:1。
68. 下列哪些食材是煙燻的材料(A)鹽(B)麵粉(C)白米(D)糖。
28. 下列何者對奶油空心餅產生膨大無關(A)水汽脹力(B)油脂可塑性(C)濕麵筋承受力(D)調整風味。
78. 電腦機房使用時間長、耗電量大,下列何項措施對電腦機房之用電管理較不適當?(A)使用新型高效能電腦設備(B)機房設定較低之溫度(C)使用較高效率之空調設備(D)設置冷熱通道。
69. 大部分的飯店與餐廳認定,在廚房冷凍冷藏庫的食品原料尚未售出,即不能是為產品的銷售成本,其原因包含(A)存貨特性(B)控制食品成本(C)盤點因素(D)製造費用。
79. 有關電纜芯線迴路電阻,下列敘述何者正確(A)線路接頭越多,電阻值越高(B)電阻值高低與接頭數量無關(C)線路接頭越多,電阻值越低(D)電纜越粗,電阻越低。
70. 個人衛生方面,如何避免諾羅病毒傳染(A)使用酒精消毒(B)使用肥皂洗手(C)常喝酒(D)注意自身健康。
65. 為滿足市場消費者需求及公司利潤要求,今欲開發一個售價 500 元,原、物料成本佔售價 30 %之生日蛋糕。下列那些正確?(A)若包材每單個產品成本 30 元,則每個蛋糕之原料費需控制在 120
29. 下列全榖雜糧類,何者熱量最高?(A)玉米 1 根(可食部分約 130 公克)(B)中型芋頭 1/2 個(約 140 公克)(C)五穀米飯 1 碗(約 160 公克)(D)粥 1 碗(約 250
2. 吊運車在跨距內橫行至桁樑末端停止時,吊鉤中心線至直行軌道中心線間之水平距離為(A)內行餘距(B)升程餘距(C)外行伸距(D)跨距。
30. 選擇食材或原料供應商時應注意之事項,下列敘述何者正確(A)提供解凍再重新冷凍食材之供應商(B)完成食品業者登錄之食材供應商(C)提供即期或重新標示食品之供應商(D)提供廉價食材之供應商。
67. 不同基本發酵時間對土司麵包製作之影響,下列那些正確?(A)基本發酵時間低於標準時,麵糰整形後烤盤流性極佳,四角及邊緣尖銳整齊(B)基本發酵時間超過標準時,麵糰中剩餘糖量太多,麵包底部有不均勻的
71. 吾人必須攝取油脂的理由在(A)其可增加食物的美味和飽食感(B)其可幫助脂溶性維生素的吸收(C)其可提供必需脂肪酸(D)其為熱量的精華。
66. 食品保存的目的是(A)加速品質低落(B)保存產量過剩的產品(C)減緩變壞或腐敗(D)延長可食期限。
72. 下列何者為冷凍食品的優點(A)減少廚房廢棄物(B)清潔衛生(C)保存食品原有風味(D)增加微生物生長。
3. 齒輪組合中原動輪與從動輪不能反方向傳遞動力者是(A)斜齒輪(B)正齒輪(C)螺旋齒輪(D)蝸桿齒輪。