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• 八、市售俗稱為海底雞罐頭其實就是鮪魚罐頭，請說明油漬鮪魚罐頭的一般製造流程，並敘述過去油漬鮪魚罐頭曾發生的一些衛生、品質上的問題、原因及解決方法。（10 分）
• 27.翻譯：每次棄船演習時，應檢查救生衣是否穿著正確。(A)Check that lifejackets are correctly worn during each abandon ship dri
• 三、魚醬油又稱為魚露，請敘述傳統魚露的加工製造流程。由於傳統魚露的製造時間冗長（長達 10～18 個月）、魚腥味頗重不易為國人接受，請說明如何縮短該產品製造時間及改善魚腥味問題的方法。（10 分）
• 72.下列關於慢性胃炎病理特徵之敘述，何者最不正確？(A)淋巴球浸潤 (B)黏膜萎縮 (C)腺體增加 (D)腸上皮細胞化生
• 76.電腦斷層發現乳癌轉移至大腦，則依據美國癌症聯合委員會（AJCC）對此乳癌之分期屬於第幾期？ (A)Ⅰ (B)Ⅱ (C)Ⅲ (D)Ⅳ
• 九、近年來我國外銷美國的冷凍吳郭魚片相當多，該製品於加工製造過程中會有大量的魚皮及魚鱗產生，傳統上大都廢棄或當飼料使用。事實上魚鱗、魚皮中含有豐富的膠原蛋白，請說明利用魚鱗、魚皮製成膠原蛋白及其衍生製
• 28.依國際海上避碰規則第三十四條「運轉與警告信號」，「two prolonged blasts followed by twoshort blast」表示： (A)I intend to overt
• 四、請說明魚貝類較畜肉更容易腐敗的原因以及至少列舉及說明五個影響魚貝類鮮度的因素。（10 分）
• 73.下列何者最可能發生結合性（conjugated）黃疸？(A)新生兒 (B)溶血性貧血 (C)血腫破裂吸收 (D)肝外膽管阻塞
• 77.結核菌可造成女性生殖系統感染，首先發生之部位最常在：(A)卵巢 (B)輸卵管 (C)子宮頸 (D)子宮內膜
• 十、請從原料、加工方法或添加物使用等三方面詳細說明影響虱目魚丸製品彈性的因素以及如何獲得彈性良好的製品。（10 分）
• 29.表示船舶、飛行器或其它載具受到立即性危險之嚴重威脅，且需要立即性的援助時，使用無線電話的前置詞為何？ (A)ATTENTION (B)MAYDAY (C)PAN-PAN (D)SECURITE
• 21.Is the pilot ladder all right at this .(A)high (B)highly (C)heigh (D)height
• 32.Which term means：To re-start a voyage, service or search.(A)Resume (B)Resentful (C)Resultant (D)R
• 35.Kaohsiung port control, this is Libra. Which wharf will I _______ at?(A)stay (B)halt (C)berth (D)
• 23.沒有聯繫的可能。(A)No contact possible. (B)No contact possibility. (C)No contact being possibility. (D)No
• 30.航行警告電傳最主要的功能就是廣播航行和氣象警報以及其他緊急的訊息。該系統使得船舶航行於發射台400浬範圍內的水域，能夠接收到安全訊息。其使用頻率為： (A)121.5 MHz (B)406 MH
• 22.One of the officers will perform a roll call. The term of “roll call” is:(A)集合 (B)點名 (C)擊破 (D)啟動
• 74. 下列何種情形最不常造成肝細胞內脂肪堆積？(A)肥胖 (B)慢性C型肝炎 (C)自體免疫性肝炎 (D)雷氏（Reye）症候群
• 36.______________ is a navigational instrument that could detect the depth continuously.(A)Radar (B)
• 24.“Deviation table” is a table for compass error correction.(A)magnetic (B)gyro (C)pelorus (D)repea
• 【題組】 ⑵何謂LD50與NOAEL？請說明之並標示於此曲線內。（10 分）
• 二、中 秋 節 國 人 常 吃 的 烤 肉 內 ， 常 有 多 環 芳 香 族 碳 氫 化 合 物 （ polycyclic aromatichydrocarbons）與包括 IQ（imidazoqu
• 37.For the prevention of oil pollution from ship, crew members have to plug the .(A)scups (B)scurfs
• 69.當支氣管接觸到過敏原而引起氣喘發作是屬於那一型過敏反應？(A)type I (B)type II (C)type III (D)type IV