一、請說明果汁原料要求條件為何?(20 分)
二、蔬果乾燥過程中發生的物理變化有那些?(20 分)
三、說明園產品發生熱害之症狀、發生原因,並說明減少熱害的方法。(20 分)
四、蔬果安全性為品質重要因素之一,請說明那些要素影響蔬果的安全性?(20 分)
五、比較下列名詞:(每小題 10 分,共 20 分)【題組】⑴園藝成熟度(horticultural maturity)和生理成熟度(physiological maturity)
【題組】 ⑵愛玉凍和一般果醬罐頭凝膠原理
一、影響蔬菜醃漬過程中乳酸發酵之因素有那些?(20 分)
二、說明引起園產加工品腐敗變質的主要因素及其特性。(20 分)
三、說明果實採後甜味增加和減少之原因。(20 分)
四、說明園產品熱處理之目的和方法。(20 分)
五、說明鮮切蔬果生理生化之變化。(20 分)
一、緯編工程是將橫向配置的紗線,應用織針針腳與三角系統之相對運動而形成紗環(線圈、Loop);試以舌針針織機為例,繪圖說明緯編工程之針織五大運動。(25 分)
二、為了配合織品花紋設計,可利用紗環變化,形成不同花紋圖案;試繪製半織(掛針、Tuck stitch)、不織(浮針、Float stitch)之紗環結構圖;並說明上述二種變化組織之織針運動。 (25
三、⑴何謂仿紗羅組織?(5 分)
⑵試繪 8 經 × 8 緯為一完全組織,每簆穿 4 根之仿紗羅組織。 (10 分)
⑶試分別繪經緯紗交織圖說明上絞及下絞紗組織。 (10 分)
四、紗線支數換算(需詳列各支數定義及計算過程,否則不予計分) :(每小題 5 分,共 25 分)【題組】⑴ 150 Denier 換算為若干英制梳毛紗支數?
【題組】 ⑵ 60’s 換算為若干 Tex 數?
【題組】 ⑶ 100 Nm 換算為若干 Denier 數?
【題組】 ⑷以 30、42、60 支棉紗各一根撚合為 S 撚股紗(Plied yarn),撚縮率為 8%;再將該S 撚股紗與另根 48 支棉紗各一根撚合為 Z 撚繩紗(Cable yarn) ,撚縮率
【題組】 ⑸ 72d/30f 之聚酯長纖絲,試求單絲為若干 Tex 數?
一、【題組】⑴請詳細說明艉坐(squat)之現象?(10 分)
【題組】 ⑵請就船型、船舶操作及環境…等說明,影響 squat 之因素有那些?(10 分)
二、【題組】⑴請就不同層面(如船型尺寸、裝載、操縱…等)說明,如何增加船舶之穩度?(10 分)
【題組】 ⑵從船舶那些運動行為或物理現象之出現,可以反應出船舶已駛入淺水域?(10 分)