「豔色天下重,□□寧久微?朝為越溪女,暮作吳宮妃。」缺空處應填入:(A)貂蟬(B)西施(C)玉環(D)昭君
下列選項,沒有錯別字的是:(A)錦麟游泳(B)鴛飛魚躍(C)以中舉為鵠的(D)一心以為洪鵠將至
【題組】 ⑶ post-translational modification
【題組】 ⑷ single nucleotide polymorphism
【題組】 ⑸ gout
【題組】 ⑹ apoptosis
一、海藻富含多醣類,依據藻體內的存在位置可分為三大類,請說明之。(9 分)又褐藻酸(alginic acid)、岩藻聚醣(fucoidan)、海帶多醣(laminaran、laminarin)、紅藻膠
二、在魚貝類貯藏加工中,從氧化三甲胺(trimethylamine oxide; TMAO)生成三甲胺(trimethylamine; TMA)或者二甲胺(dimethylamine; DMA)之反應
三、下列有關魚貝類的色素與在貯藏加工中的變色,請回答說明之:【題組】⑴鮪魚罐頭發生青肉(green meat)之原因、
【題組】⑵牡蠣被綠化而稱為「綠牡蠣」之原因、
四、下列有關魚貝類萃取物成分的組成與含量,請回答說明之:【題組】⑴白肉魚、紅肉魚、軟骨魚等三者的非蛋白態氮含量高低比較。
【題組】⑵魚貝類之中,甘胺酸(glycine)含量明顯較高者。
【題組】⑶魚貝類之中,已知肌肽(carnosine)含量最豐富者。
【題組】⑷魚貝類之中,氧化三甲胺含量明顯較高者。(每小題 5 分,共 20 分)
五、請解釋:【題組】⑴死後僵硬(rigor mortis)現象、
【題組】⑵組織胺(histamine)的產生、
【題組】⑶解凍僵硬(thaw rigor)。(每小題 5 分,共 15 分)
六、一般在魚類死後,肌肉 pH 會逐漸下降,經過一段時間然後再上升,請進一步說明pH 值是如何變化?(10 分)又那些因素會影響肌肉 pH 的變化樣式或幅度?(5 分)
一、說明物質密度(density)與比重(specific gravity)的意義?在玻璃與土壤鑑識中密度或比重擔當何種角色,並說明其鑑識程序?(20 分)
二、槍枝射擊時由子彈裝填到拋殼過程中,彈殼與槍枝各部位相互作用可能在彈殼留下那些工具痕跡,並簡要說明其產生的機制及其鑑識用途。(20 分)
三、數位影像鑑識常利用影像強化及影像色彩分離處理技術。試說明這兩種處理技術及鑑識用途。(10 分)
四、請說明指紋之分類為何(分成幾大類幾小類)?其指紋之特性為何?(25 分)
五、鑑識攝影之目的為何?鑑識攝影之要領為何?(25 分)
一、解釋名詞:(每小題 6 分,共 30 分)【題組】⑴絕對法(jus cogen)
【題組】 ⑵自動履行條約