【評論主題】24 根據「即食餐食工廠良好作業規範專則」之規定，下列敘述何者錯誤？(A)原料處理場、烹調場等場所，其地面應有適當之排水斜度（應在 1/100 以上）及排水系統(B)排水溝之側面和底面接合處應有適當之

【評論內容】2.4公尺以上

【評論主題】31 下列何者不是 nasopharynx cancer 患者放射治療後引起患者飲食攝取不足並導致營養不良的主因？(A)Malabsorption(B)Dysphagia(C)Mucositis(D)

【評論內容】nasopharynx cancer 是鼻咽癌

【評論主題】30 有關金黃色葡萄球菌引起食物中毒之敘述，下列何者錯誤？(A)牛、羊如得乳腺炎，分泌的乳汁會受到本菌的污染(B)細菌本身不具耐熱性，但其產生的腸毒素耐熱性佳(C)主要症狀為腹瀉、下痢、噁心、腹痛，會

【評論內容】潛伏期短，約30分鐘~8小時頭痛、腹痛、下痢、唾液分泌增加、噁心、嘔吐、腹部驚攣、脫水、虛脫、體溫略低、血壓下降

【評論主題】5 下列有關胺基酸的敘述，何者錯誤？(A)豆類的限制胺基酸為離胺酸（lysine）(B)穀類的限制胺基酸為離胺酸(C)穀類與豆類混合的飲食可提供各類胺基酸(D)芝麻、黃豆及小麥混合的飲食可提供各類胺基

【評論內容】豆類的限制胺基酸為methionine

【評論主題】2 「食品業者良好衛生規範」一般規定，下列何者錯誤？(A)蓄水池每年至少清理 1 次(B)蓄水池其設置地點應距化糞池 3 公尺以上(C)使用地下水源者，其水源應與污染源至少保持 5 公尺之距離(D)食

【評論內容】使用地下水源者，其水源應與污染源至少保持 15公尺之距離