【評論主題】41. 下列何者建立了廚房人員的具體工作內容，並被尊奉為西餐之父？(A) 奧古斯特‧愛斯可菲(Georges Auguste Escoffier)(B) 安東尼‧卡雷姆(Antoine Careme

【評論內容】安東尼 是  古典烹飪創始者/法國菜廚師界摩西/廚師之王 唷~愛斯可菲 是 近代廚師之父/西餐之父 :)

【評論主題】34. 下列茶葉在製造過程中，何者不需殺菁？(A) 玉露茶 (B) 包種茶 (C) 普洱茶 (D) 阿薩姆紅茶

【評論內容】紅茶為全發酵 故不需殺菁 其他都要

【評論主題】833. 消費者的感受P、消費者的預期　E、消費者的滿意度　S，這三者之間的關係，可以下列何項公式來表達？ (A)P＝E＋S　 (B)E＝S＋P　 (C)S＝P＋E　 (D)P＋E＋S＝0

【評論內容】C哪裡不對?

【評論主題】817. 由於王董事長經常出國洽商，所以申辦了某航空公司的「累積哩程優惠計劃」，以降低機票費用的支出以上王董的購買行為較偏向下列何種類型？ (A)複雜購買　 (B)降低失調購買　 (C)習慣性購買　

【評論內容】為什麼是D?

【評論主題】596. 聯合國世界觀光組織(WTO)將餐廳的分類中，下列何者並不包括？ (A)速食餐廳　 (B)外賣店　 (C)學校福利社　 (D)歌劇院

【評論內容】歌劇院為荷包括在其中呢?

【評論主題】447. 具有真正現代設備之旅館的出現是在西元 (A)1840年　 (B)1850年　 (C)1860年　 (D)1870年

【評論內容】1950年 巴黎歌聯飯店(Grand Hotel de paris ) 具備現代化設備的旅館