【評論主題】34. 下列茶葉在製造過程中，何者不需殺菁？(A) 玉露茶 (B) 包種茶 (C) 普洱茶 (D) 阿薩姆紅茶

【評論內容】？

【評論主題】31. 餐飲業常以 QSCV 的經營概念來檢視生產及服務的流程，對於 QSCV 所代表的涵意，下列何者錯誤？(A) Q：Quantity (B) S：Service(C) C：Cleanliness

【評論內容】？？

【評論主題】28.關於餐廳之成本控制，下列敘述何者正確？(A) 理想的食材成本一般維持在60 ~ 70 % 之間(B) 標準食譜的使用與食材成本控制無關(C) 食材成本比例的計算是菜餚售價除以食材價格(D) 瓦斯

【評論內容】食材要控制在30～40%