【評論主題】24. 我國低酸性罐頭食品的定義中所指的「pH 大於 4.6 以上」這個數值是針對以下何種病原菌生長所需條件而訂？(A)金黃色葡萄球菌(B) 肉毒桿菌(C) 沙門氏桿菌(D)仙人掌桿菌

【評論內容】

肉毒桿菌:PH大於4.6

金黃色葡萄球菌:水活性大於8.5