【評論主題】25 下列何種礦物質與葡萄糖耐受因子（glucose tolerance factor）有關？(A) Chromium (B) Manganese (C) Cobalt (D) Copper

【評論內容】Chromium :微量元素 鉻(Cr)主要功能為葡萄耐受因子(GTF)的成分之一，GTF是種含有鉻和二分子菸鹼素以及三分子的胺基酸所構成的物質。

【評論主題】26 腎病患攝食太多的磷，使得過量的磷無法排泄，導致血液中磷濃度提高時，會促進何種激素分泌，造成骨質流失？(A)Parathyroid hormone(B)Thyroid hormone(C)Aldo

【評論內容】Parathyroid hormone :副甲狀腺素(PTH)主要促進骨骼釋出鈣質與促進腎排出磷，並可促進腎活化維生素D3的能力。

【評論主題】25 下列那一項鐵的生化功能與「缺鐵者運動時容易疲勞」無關？(A)作為過氧化酶（peroxidases）的輔因子，清除過氧化氫(B)作為血紅素的成分，在血液循環中運送氧(C)作為肌紅素的成分，提供氧氣

【評論內容】因為硒(Se)才是peroxidases的輔因子 。

【評論主題】10 下列細菌何者具有強的脫羧作用（decarboxylation），可將動物組織中的胺基酸變成胺類？(A)Proteus morganii(B)Bacillus cereus(C)Clostridi

【評論內容】Proteus morganii :摩根氏桿菌Clostridium perfringens:產氣莢膜梭菌

【評論主題】8 有關 Clostridium botulinum 之敘述，下列何者錯誤？(A)芽孢能忍受數小時的煮沸(B)須在無氧環境下才能生長(C)在蔬果類罐頭中亦可能生長並產生毒素(D)毒素以煮沸法無法破壞

【評論內容】肉毒桿菌:革蘭氏陽性菌，芽孢在180℃乾熱 5～15分；100℃濕熱 5小時或高壓蒸氣121℃ 30分 ，皆可殺死肉毒桿菌芽孢。一般75～85℃加熱10分 or 100℃加熱1分或者冷藏都可以殺死肉毒桿菌。

【評論主題】16 缺乏乳糖酶所引起的腹瀉屬於：(A)Exudative腹瀉(B)Malabsorptive腹瀉(C)Osmotic 腹瀉(D)Secretory 腹瀉

【評論內容】Osmotic 腹瀉：滲透性腹瀉

【評論主題】30 人體中有毒的氨是以何種型式被送到肝臟內，再由肝臟以尿素循環排除？(A)腦代謝產生的氨以甘胺酸的型式被帶至肝臟(B)骨骼肌代謝產生的氨以丙胺酸的型式被帶至肝臟(C)腎臟代謝產生的氨以精胺酸的型式被

【評論內容】當酸中毒時，人體各器官會依不同型式排出氨。腎臟會以尿囊素型式排出氮；腦會以麩醯胺酸排出